酒是谁发明的_中国酿酒的始祖是谁

杜康（公元前1972年（寒浞21年）~公元前1912年（少康21年）），中国古代传说中的夏代国君,姒姓。夏王相的儿子,母亲为有仍氏(今山东省微山县)人。是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 民间有多种传说，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”明、清《白水县志》载：“杜康，字仲宁，为县之康卫人，善造酒。”“邑杜公，讳康，字仲宁，汉时人，生于县之康家卫村”。

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。” 后世因以“杜康”借指酒。杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。

杜康的儿子黑塔发明了醋。

生平

　中国历史上第一个王朝为夏，由大禹的儿子启建立。启为夏王朝第一代国王。到了夏王朝第三代国王太康时，因其“肆意奴役庶民，终日淫逸康乐”，被东夷族酋长后羿乘机夺位而失国。但夺得了王位的后羿随即又被自己的亲信寒浞杀害取而代之。取得王位的寒浞大肆消除亲夏势力。此时因失国东逃的太康和其弟仲康相继死去。寒浞就将仲康的儿子相杀死在商丘。已有身孕的相妻后缗逃回娘家有仍氏部落（今山东金乡），生下一子。相妻后缗希望儿子能像爷爷太康、仲康那样有所作为，所以，为其取名少康。

少康长大后在有仍氏部落当了掌管畜牧的“牧正”。寒浞知道情况后即派人前去捕杀少康。少康无奈，逃到了有虞氏部落（今河南虞城县），被有虞氏部落酋长保护起来，并让其从事烹煮饮食，后来做了部落的“庖正”（掌管膳食的官职）。

从事烹煮饮食和任职“庖正”期间，少康发现长期剩余的饭食产生的汁水甘美异常，引起了他的兴趣，在反复试验后，发现了食物自然发酵的原理，遂有意识地进行仿效并加入其它谷物不断创造，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了其中国酿酒业开山鼻祖的历史地位。

少康是一个聪慧而有才能的人，且富有反抗精神。他在担任“庖正”期间，纠集同姓，在有虞氏部落的鼎力帮助下，经过艰苦征伐，终于战胜了寒浞，夺得了王位，恢复了夏王朝，历史上称之为“少康中兴”。是夏朝的第五位国王。

少康是历史上少有的明君，复国后不久，便让位于儿子季杼，自己退位休闲，专心研制和推广造酒术，使造酒这一技艺首先在王庭继而在民间迅速传播开来。

季杼即位后，将国都由源（今济源西北）迁至老邱（今河南陈留县北）。作为前王的少康，也随国都的迁徙居住于此，几年后，病逝，季杼将其以国礼安葬于国都老邱附近。

杜康墓

杜康墓位于陕西省渭南市白水县城西北8公里处的杜康镇康家卫村，墓在东侧，东接土丘，西临杜康河，南、北均为土丘，墓前有平坦陵地，周围用砖切成花墙，墓前有一通石碑。该墓为汉代，墓冢封土形式为圆丘形，高5米，占地面积240平方米。现为陕西省文物保护单位。

造酒始祖杜康陵墓就在长垣县苗寨乡九岗村西地、南岳集北地。相传埋葬杜康的九座高土岗，当地人一直称那为“九岗”。因黄河泛滥、来回改道，把九座土岗淹没了，至今夷为平地，九岗的称呼却延传至今。又有人传说，之所以造九个土岗埋葬杜康，一种说法是怕后人盗墓，所以造了九个陵墓，八座假墓，只有一座是真墓；第二种说法是为了纪念造酒始祖，象征性地封了九个土岗，“九岗“和“酒缸谐音，意为盛酒之缸”。相传，杜康的后代有一支看守着陵墓，后来因战乱迁徙走了，战乱后分一支又迁过来守墓，繁衍成了杜占村，至今苗寨乡还有一个杜占村。

历史贡献

中国是具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就有了“酒”的象形字。至周朝，我国的酿酒技术已发展到了相当高的水平。日本有学者在研究了中国人用酒曲酿造的谷物酒后，认为其方法独特，堪与“四大发明”并列，成为第五大发明。杜康的贡献不仅在于创造了秫酒的酿造方法，使白酒作为著名的六大蒸馏酒之一声名远播，而且在于杜康也是文化传承者，是中华民族勤劳与智慧的缩影。

杜康，是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化发源地。杜康造酒之后，我国涌现了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等。杜康取水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒，独医病。故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。邻里百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。”

人物总评

关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。

历史评价

三国时期，曹操写有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”高度赞扬了杜康酒的美妙功效。中国古代酿酒的历史源远流长，为酿酒业作出杰出的贡献，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某种意义上，传说中的酒神杜康代表了古代中国人的文明精神、科学精神和独创精神。

曹操《短歌行》：

对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。

青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。

呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。

明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。

越陌度阡，枉用相存。契阔谈讌，心念旧恩。

月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依？

山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。

明代，冯时化所著的《酒史》讲到，杜康死后，人们尊杜康为酒神、酒祖，并立庙祭祀，逐渐将杜康发展成了一种光辉灿烂的文化，可见人们对于杜康于其在酿酒业上的地位更是极度推崇的。

后世纪念

洛阳杜康庙

杜康庙位于洛阳汝阳城北五十里。

据《大元大一统志·卷三百八十三》载：“杜康庙，伊阙旧县东南三十里处”。明《伊阳县志》载：“杜康庙在汝阳城北五十里杜康仙庄，建于魏，盛于唐，明末遭劫，康熙五十年重修，岁正月二十一日庙祀赛烹，香火不断，人气旺盛。”

杜康仙庄

今洛阳市汝阳县蔡店乡杜康村，这里有着杜康造酒遗址——杜康仙庄。这里依山傍水，主体建筑为廊院式格局，高低错落，虚实对比，结构、造型、色彩集汉、唐、宋、明、清之萃，表现了显著历史、文化之格局。

杜康祠

杜康祠是占地200余亩的一个大型建筑群，为唐宋“廊院”制格局，高低错落，虚实对比，布局均衡对称，纵横轴线分明，结构、造型、色彩则集汉、唐、宋、明、清之萃，表现了显著的时代风尚。杜康祠最前面的一座悬山式建筑，便是该祠山门，其明间立栏上悬挂着中国书画家李可染亲书的“杜康祠”匾额。