哪道菜和白酒是绝配_喝白酒最好的下酒菜

曹操有诗云：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”。杜康即酒。在中国文化中“酒”承载着炎黄子孙的情感。意气风发时它是血脉里的恣意豪情；艰难困苦时它是心口的欲说还休；两情缱绻的离人目中它是愁肠里的相思泪；江湖羁旅的侠客剑锋，它是夜雨十年灯。无论悲欢苦乐，情到深处，中国人总想饮些酒。可若案头没有“下酒菜”这壶酒是怎么也饮不尽兴的。那么，哪类菜肴才是白酒的灵魂伴侣呢？今天我们来一起看看。

大碗喝酒，大块吃肉

酒肉向来不分家，淋漓诠释着华夏儿女的侠骨丹心、热血豪情。翻开《水浒》总能看到英雄好汉大碗喝酒、大块吃肉的酣畅：林教头风雪山神庙前的二斤牛肉一壶酒藏着隐忍下的豪气；鲁智深案头的鹅羊肘子红烧鱼尽显潇洒不羁。其实，他们这样猛烈的操作竟是十分科学的呢！

喝酒时搭配“高蛋白”的肉类是相当讲究的。蛋白质能中和掉一部分酒精，减少人体对酒精的吸收，同时促进“新陈代谢”。喝酒时配以“酱牛肉”“凉拌猪耳”“鸡胗”都是非常好的。若能佐以鸡蛋，更是绝佳。鸡蛋中富含丰富的优质蛋白，白酒具有一定的酒精成分，少量饮白酒加鸡蛋可以暖胃，缓解胃寒引起的腹部胀痛、消化不良等症状；适量饮食白酒加鸡蛋还可以益气补精，补充气血且健脾，实是人间美事。

甜肴佐酒，护肝健康

白酒集酸甜苦辣涩于一身，可谓味道独特。许多朋友饮白酒时都喜欢配以口味偏甜的食物来冲淡酒的苦、辣，使之更加自然柔和。此举不仅增加了味蕾的幸福度，还不经意间起到了“护肝”的效果。糖是重要物质肝糖原的组成部分，能够有效防止摄入体内的毒素对肝细胞造成损害，促进肝脏代谢，减轻肝脏负担。因此喝白酒时配一两款甜菜是十分必要的。

“糖醋鱼”“糖藕片”“糖炒花生米”等都是上佳之选。它们与白酒同食不仅能降低酒精对人体的伤害，还能为宴席增添色彩，营造出温馨喜乐的氛围，可谓一箭双雕。另据科学研究，甜的食物能够增加人的幸福感，令人感到快乐，如此，配以甜菜下酒便从视觉、味觉、健康三方面增加了人们的幸福指数，实在是一举数得的乐事。

蔬菜果蔬，酸碱平衡

中国人吃饭讲究荤素搭配、冷热齐全、辅以瓜果，喝酒同样如此。但凡宴饮，荤菜之数都要更胜往日，鸡鸭鱼肉样样不少，而它们都是酸性食物。当此之际，配以碱性的蔬菜水果来使体内酸碱平衡就尤为重要了。“炒豆芽”“醋菜”都是很好的选择。另外，“粗粮薯物”此刻对身体格外有益。粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，与酒精结合可减缓肠胃对酒精的吸收，其间B族维生素含量也很高，能有效弥补饮酒带来的维生素B1的损失。水果则以“桔子”“苹果”为佳。综合来看，饮白酒时配以蔬菜水果不仅解腻，还有助于调节身体元素平衡，实在是非常必要的。

“下酒菜”之于美酒恰似日月之于宇宙，两者不可分割，不可独行。美酒要配好菜才能更加醇香，饮来不孤，慰藉心灵；好菜也要配好酒才能延长意兴，借以抒怀，互诉浓情。合适的下酒菜呵护着味蕾，滋养着精神，更守卫着身体的健康安泰。