凉拌菜的调料有哪些

随着夏季的来临，人们在饮食上也是越来越会整活，特别是夏季十分受欢迎的凉拌做法，基本上只要是食材都可以用来凉拌，只要将其煮熟后，再往里面加入各种的调味料，大概腌制一会，或者直接吃都行，裹上满满的汁水吃起来的口感清爽入味，非常适合夏天当做零食或者下酒菜。

那么说到凉拌菜，小编这里不得不提到它的做法，可能很多人看起来是会做这道菜，但往往没办法制作出外面卖的那种味道，其中关键在于有些人只会往里面加蒜，倒香油啥的，各种调味料都往里面放，但忘记了这些调味料组合是有技巧的，并不是单纯添加搅拌就行，小编也是请教了开小吃店的大姐才明白，想要凉拌菜制作出来香味浓郁要这样加才好，下面咱们就一起来看看吧！

【凉拌菜的最佳做法】

第一步， 首先挑选自己喜欢的食材，不管是荤菜还是素菜都可以，小编这次荤菜跟素菜都准备了一些，家里面来客所以多准备一些，先将买回来的肉类放到清水中加盐浸泡逼出里面的血水，趁着这段时间将素菜清洗干净，用刀切片的切片，切块的切块，都切好后就可以放到锅中加入少许的食盐进行炖煮了，不容易熟的先下锅，容易熟的后下锅，煮好后捞出沥干水分就行。

第二步，接着把浸泡好的荤菜洗净，用刀切成片，这样方便入味，先将其放到锅中煮熟后捞出过凉水，再将荤菜跟素菜混合一起装盆，另外准备一个碗，往里面加入切好的蒜末，小米椒，香菜末，粗辣椒面，锅中倒油烧热后淋到上面，一边倒入的同时一边用筷子搅拌，最后往里面加入适量的生抽，米醋，食盐跟少许的白糖，用筷子搅拌均匀后倒入食材中搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时即可。

所以在家想吃凉拌菜的话，别只会往里面加蒜末，香菜，倒油啥的，这些都是基本配菜及配料，但顺序没加对等于白做，根本就没将食材及配菜配料中的香味激发出来，吃起来还是普普通通的，远远达不到外面卖的那种味道。