什么是杀猪菜_杀猪菜的做法

说到家乡的美食，其实每个人心中都有一道自己最爱吃的菜肴，当身边朋友将自己家乡最好吃的菜肴推荐给你的时候，一定要尝尝，会给你带来不一样的惊喜，小编也是毕业工作在北方，结交了一位东北的朋友，当时假期没回老家就去了朋友家里，没想到朋友爷爷制作的一道美食让我彻底折服，真的是太好吃了！

这道菜就是东北名菜杀猪菜，相信北方的小伙伴都不陌生，基本上都是从小吃到大，就好比小编从小吃辣椒炒肉一样，再熟悉不过的菜肴，隔再久再吃味道还是一样美味，所说杀猪菜网上也有看见过，但起来食材就那么几样，但有次小编自己尝试了一次完全做不出朋友爷爷那个味道，后面还是请教了爷爷才知道原来做法这么简单，一看就会，味道老香了！

【杀猪菜的正宗做法】

第一步，首先将买回来的五花肉洗净再放到装有清水的锅中炖煮，煮好后再放到高压锅中炖煮20分钟，接着将正宗东北酸菜切成丝备用，另外将切好的肉末放到碗中，往里面加入适量的葱姜末，花椒面，酱油，食盐，面粉，淀粉，清水，用筷子将其搅拌均匀，再放到热油锅中炸成丸子形状。

第二步，接着捞出五花肉，再把切好的酸菜放到高压锅中，炖煮8分钟，另外往骨头汤里面加入葱姜末，适量的胡椒粉，一起全部放到新鲜猪血，加入适量的食盐，味精搅拌均匀，再把清理好的猪肠一端绑起来，往里面灌入猪血，适量就行不易过多，再将另一头绑起来放到烧热水的锅中小火慢煮定型，趁着这段时间将五花肉切成片，接着用牙签扎一下猪肠排气继续炖煮10分钟后捞出放冷水过凉。

第三步，把煮好的酸菜倒入锅中，往里面加入适量的胡椒粉，食盐，味精，葱姜末，炸好的丸子，切好的五花肉，一起全部煮好后放到盆中，再把猪血肠切成块，一起放到盆中，最后用香菜段收尾即可。