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酸菜怎样腌制又脆又酸

时间:2023-06-30 14:13:08 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
炎热的夏天,人们在饮食上的习惯除了清凉爽口之外,更多的则是开胃下饭,因为这个时候很多人的胃口都会下降,这也是为啥很多人一到夏天就会瘦,毕竟吃不下啥身体没营养体重就

炎热的夏天,人们在饮食上的习惯除了清凉爽口之外,更多的则是开胃下饭,因为这个时候很多人的胃口都会下降,这也是为啥很多人一到夏天就会瘦,毕竟吃不下啥身体没营养体重就会变轻,那么这个时候能吃到开胃下饭的食物就不会出现这种情况了,要说众多食物中,什么食物最开胃,小编家里最喜欢吃的就是酸菜,不管是做酸菜鱼,还是炒着吃都非常美味。

酸菜怎样腌制又脆又酸

虽说现在外面市场上也能买到酸菜,不过外面很多商家为了延长保存时间,则会往里面加入一些其他物质,所以想吃酸菜的小伙伴还不如自己在家做,实惠又健康,下面小编就给大家分享下客家大娘是如何制作秘制酸菜的,简单几步,一看就会,爽脆酸美,咱们一起来看看吧!

酸菜怎样腌制又脆又酸

【酸菜的秘制做法】

第一步,首先做酸菜的食材可以选用芥菜或者白菜都行,将买回来的芥菜先不要着急清洗,而是将它放到通风处晾干一天,等到表面的水分晾干一部分后,咱们再将芥菜去掉根部放到盆中,往里面撒上足量的食盐,用手揉搓进芥菜里面,保证每个部位都是裹着食盐的,这样才能腌制成功。

酸菜怎样腌制又脆又酸

第二步,接着把糯米粉跟清水按照3:7的比例搅拌均匀,再准备一个无水无油的罐子,把裹满食盐的芥菜放到罐子里面,再往里面倒入提前先调制好的糯米粉水,准备一块干净的大石头,将其放到罐子里面,能够很好的压住芥菜不让其漂浮起来,盖上盖子,大概腌制一个星期就可以了。