正宗扬州炒饭的做法步骤

其实到了夏天，除了服装上从长袖变短袖的变化之外，人们生活变化最大的还是饮食，在天热的时候，基本上饮食都是简化，比如凉面，凉菜啥的，这几样美食制作时间短，而且味道还好，这谁能不爱呢！那么除了这两样食物，还有一种食物也是很受大家欢迎，它就是炒饭。

各种各样的炒饭，不管是鸡蛋炒饭，还是肉丝炒饭都非常好吃，既有米饭的香味，还有各种食材的叠加，让每个家庭的剩饭发挥了它最大的价值，不过说到炒饭最出名的还是扬州炒饭，只要是吃过的小伙伴都非常难忘它的味道，小编也是请教了不少人才知道，原来扬州炒饭的关键在这里，牢记这一点，金黄饱满，粒粒分明。

【扬州炒饭的最佳做法】

第一步，首先咱们要准备好炒饭所需要的食材，隔夜饭，鸡蛋，火腿肠，小青豆，黄瓜，胡萝卜，小葱，虾仁，先将鸡蛋打碎后搅拌起泡，再倒出一半的鸡蛋液放到米饭中，加入少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀，另外将火腿肠，黄瓜，胡萝卜切成小块，虾仁也同样切块，小葱清洗后切段，小青豆，虾仁跟胡萝卜都要先放到锅中焯水，大概10秒左右捞出。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液炒至成小块，再把米饭一起倒入其中，大火快速的翻炒干表面的水分，再把火腿肠，黄瓜，胡萝卜，小青豆，虾仁，一起放到锅中，加入少许的食盐鸡精调味，最后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了！

所以在家做扬州炒饭的时候，很关键一点就是米饭可以用食盐跟鸡蛋液裹上一圈，这样可以在米饭表面形成保护膜，炒出来金黄饱满，而食盐则能提前给整道美食入味，吃起来不管是口感还是味道都能得到提升。