炒丝瓜老是会发黑怎么回事

要说现在的社会条件，其实人们在吃喝方面已经不会发愁了，基本上只要是自己想吃什么都能花钱买到，或者在外面花钱吃到，当生活逐渐变好，其实就会有一个现象出现，那就是大鱼大肉的人越来越多，这也造成了现在很多人的身体素质不太好，营养不平衡导致抵抗力下降。

那么为了改变这种现状，只有一种方法那就是多吃蔬菜，改掉大鱼大肉的习惯，小编最近也是在改变自己的饮食习惯，发现丝瓜炒着吃非常美味，但刚开始炒的时候很容易就会炒黑，跟饭店炒出来的完全是两个样，后面询问了做厨师的叔叔才明白，原来想要丝瓜炒出来透绿油亮只需要掌握这一招，简单易学咱们一起来看看吧！

【炒丝瓜的最佳做法】

第一步，首先去市场上挑选新鲜的丝瓜，这一点非常重要，用指甲掐得进去就是很嫩的，将买回来的丝瓜先用刮刀去掉外皮，再将其切成滚刀块，接着放到装有盐水的盆中浸泡着，另外再切一些小米椒，大蒜末，葱花备用，十分简单的配菜就行。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，加入几滴食用油跟适量的食盐，再把丝瓜放到锅中，大火煮熟后捞出沥干水分，另外再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入蒜末跟辣椒段炒香，再把丝瓜放到锅中，加入适量的生抽，鸡精，食盐，事先准备好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了。

所以对于新手刚开始学炒菜的话，一定要在丝瓜切好后立马用盐水浸泡着，避免与空气接触，这样就不会氧化变黑，炒出来的菜色也是绿油油的，并且在焯水的时候加点食盐也可以提前入味，最后稍微调下味道裹上一层水淀粉就可以了。