银耳汤炖不出胶质怎么回事

相信大家都知道，每种食材都是含有了丰富的营养，只不过针对不同的人群，食材的作用不同，就比如银耳这种食材来说，它可是被称之为平民燕窝，对于女性来说，吃它和木瓜一起炖可以养颜让皮肤变好，而对于年纪大的人来说，它跟莲子一起可以去心火，安神的效果。

今天小编要给大家分享的则是如何让银耳中的营养物质完全炖出来，也就是银耳中的胶质，可谓是银耳的精华所在，如果一锅银耳没有胶质不仅看上去清汤寡水，而且里面营养物质也少，所以炖出胶质可是关键，那么到底该怎么弄呢！其实关键点就是少了它，下面咱们就一起来看看吧！

【炖银耳汤的最佳做法】

第一步，非常重要的一点就是要充分浸泡银耳，让其吸满水分，再把根部去掉，用剪刀将其剪碎，尽量越碎越好，毕竟是喝汤不是吃肉哈，再根据自己的喜好搭配一些百合，红枣啥的洗净，再把所有食材全部放到高压锅中，盖上盖子后大火炖煮20分钟。

第二步，接着再揭开锅盖，把准备好的黄冰糖放入进去，继续盖上锅盖，再开小火慢慢煮5分钟，煮好后先不要着急揭开锅盖，而是让银耳在锅中静置一会，等待银耳里面的胶质析出，再次打开锅盖的时候就可以发现汤水非常粘稠。

想必大家看到这个已经知道了小编家里炖银耳汤的诀窍，其实就是用高压锅，相比于普通锅炖银耳来说，它的受热更加强烈，并且在时间上也能缩短不少，简单快捷就能炖煮出胶质，再也不用担心清汤寡水了，毕竟胶质都已经被逼出来了。