青菜一炒就黑怎么回事

在日常饮食当中，想要营养均衡一日三餐肯定是少不了绿色蔬菜的，还记得前几年小编特别喜欢吃肉，根本就不吃青菜，所以身体抵抗力下降，后面随着青菜摄入量的增加，身体各方面都得到了好转，所以青菜大家一定不要不吃，适当的吃点青菜才能更加有利于身体的运行。

那么说到青菜，平时大家可以明显发现饭店里面炒的要比家里面炒的更好看，可能味道都相差不大，但从菜品外观就会发现很大的差别，这也是很多人在炒青菜的时候，经常会出现一炒就黑的情况，明明都大厨都是一样的食材，炒出来怎么就这么不同呢！其实关键一点就是下锅前多加一步，这样青菜炒出来又绿又亮。

【炒青菜的最佳做法】

第一步，首先咱们要知道青菜它的生长结构，大部分青菜都是菜梗跟菜叶的组合，菜梗相比于菜叶来说要更硬，在烹饪的时候也不容易熟透，所以当菜炒出来后有时候还半生不熟的，那么咱们在下锅前，最好是将两者分开，处理好后再分开清洗干净沥干水分备用。

第二步，接着往锅中加入一勺猪油，烧热后先下入菜梗，加入少许的食盐进行翻炒，直到菜梗稍微变软后再把菜叶放到锅中，大火进行翻炒至变软，再往里面加入少许的鸡精，蒜末炒香就可以出锅了！

现在大家知道了吧！想要避免青菜一炒就黑，关键点就是缩短菜叶烹饪时间，要是一直放到锅中炒来炒去不黑才怪，而这里缩短的不是整道菜的烹饪时间，而是菜叶的烹饪时间，所以不用担心不熟的情况，菜叶只要炒软就可以吃了，并且这样炒出来的绿色青菜又绿又亮。