肉腥味重怎么办有什么妙招

随着天气越来越热，这个时候人体是最缺水分营养的时候，所以这个时候不少家庭都会在家炖煮一些滋补的汤品，那么要说汤品中，家里面最经常做的就是肉类食物炖的汤，不仅能喝到美味的汤还能大口吃肉，对于小编这种肉类爱好者来说，真的是毫无抵抗力。

不过炖肉汤的时候，想要汤品鲜美好喝的话，咱们首先要解决的就是肉腥味，基本上只要是肉类都会有一定的腥味，就比如鱼肉，鸡肉，羊肉这些都是腥味比较浓的，那到底该怎么减轻炖出来汤品的腥味呢！其实根据小编多年炖汤的经验来说，不管肉腥味多重，炖前多加这一步，汤鲜味浓超好喝。

【炖鸡汤的最佳做法】

第一步，首先在买鸡肉的时候，一定要老板将其切成块，这样回家就不用自己处理了，再将买回来的鸡块用清水先冲洗一遍，再把鸡块放到盆中，往里面加入足量的清水，加入少许的食盐，让其在水中浸泡20分钟，中途还要换一次清水，让鸡肉中的血水彻底的浸泡出来，再准备一些葱姜水放入鸡肉块也能起到去腥的作用。

第二步，接着准备一些姜片，葱段，香叶，辣椒，把处理好的鸡肉块放入锅中，先炒干水分，再往里面倒入适量的食用油，快速的翻炒鸡肉炒香后加入姜片，葱段，香叶以及适量的食盐调味，然后加入足量的清水，大火炖煮开后转中火继续炖煮30分钟，等到汤白味浓的时候加入少许的辣椒增加一点辣味，再加入少许的鸡精调味就可以出锅了。

所以在家炖肉汤的时候，不管是肉腥味多重的肉类，只要炖前多加葱姜水浸泡这一步，这样就可以将肉类里面的血水浸泡出来，去除其中所带有的腥味，利用葱姜的味道还能将腥味压一压，炖出来的只剩下鲜味没有半点腥味，相比于焯水则会将血水锁在肉里面。