香椿营养不流失有什么办法

随着春季的来临，其实很多小伙伴时不时就会去野外捣鼓一些美食回来，像之前的菌子，竹笋，野葱这些，都是野外的美味食材，受到了很多人的喜爱，那么要说现在这个时候，有什么野外食材很受欢迎的话，那么肯定是非香椿莫属了，这个时候的香椿大量萌芽，都是非常鲜嫩的，非常适合用来烹饪。

用香椿烹饪出来的菜品都拥有了独特的香味，而且香椿本身就是一种营养物质丰富的食材，不管是大人小孩吃都非常有好处，那么对于这么珍贵的食材，到底该怎么处理才不会导致营养的流失呢！下面小编就给大家分享正确做法，鲜嫩美味锁住营养，咱们一起来看看吧！

【香椿的最佳做法】

第一步，首先将买回来或者采摘回来的香椿放到清水下清洗干净表面的杂质及灰尘，再用剪刀剪掉底部的老根，留下上面比较嫩的枝叶，再把香椿放到盆中，往里面加入适量的清水，食盐，白酒，浸泡五分钟可以起到杀菌的作用，再次用清水冲洗一遍沥干水分备用。

第二步，接着烧热炒锅，把香椿直接放到锅中小火慢慢煸炒，这样可以去除里面的亚硝酸盐，还能激发香椿的香味，等到变绿后盛出即可，再用到将其切末放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，三颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液煎成蛋饼就可以了。

所以想要香醋营养不流失，最好不要焯水，焯水不仅会带走香醋的营养物质，还会冲淡其中的香味，而将香椿放到锅中干煸的话可谓是一举两得的事情，既能去掉亚硝酸盐，还能激发其中的香味，这样做出来的香椿鲜嫩美味营养也锁住了。