晒青和烘青哪个比较好，晒青和烘青的区别

晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上，用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。因为是自然光，晾晒温度肯定低于60度。所以晒青茶叶，保留了茶叶当中大量的活性酶，经过晒青的茶叶，因为有这些酶等物质的存在，后续转化有了空间。

烘青是指将揉捻后的茶青放在机器烘干设备当中快速烘干。烘青后，因为高温，茶叶的香气会体现出来，但是活性酶等物质也会失去。那么，晒青和烘青的区别都有哪些呢?

外形区别

晒青的条索清晰紧结，做成饼之后不会因为变形而脱落。

烘青的茶茶叶条索无法紧结在一起，做成饼以后容易松脱掉落。

颜色上区别

晒青的茶，新茶期，茶叶条索的颜色呈现墨绿色，存放十年以上后呈现棕褐色

烘青的茶条索的颜色更嫩绿一些。

味道上区别

晒青的茶香气内敛，入口可能会有苦涩，但苦涩有轻重和转化快慢的区别(转化指的是回甘的速度)

烘青的茶，香气高扬，但不持久，几泡就没了。

收藏价值

普洱茶后期转化是它的魅力，晒青能保留茶叶中活性酶，所以普洱生茶用的原料都是晒青的。如果你想长期存放和收藏的话，肯定选晒青普洱生茶。

烘青一般用来做绿茶，初饮的时候,香气浓郁高香,茶汤清爽。但是后期转化微弱,几年后会越放越苦，因此不建议收藏。

采用晒青方式干燥的茶叶茶体形松，干茶有明显的晒味，冲泡后香气持久，滋味甘爽，汤色黄绿明亮。