炖排骨焯水还是不焯水,炖排骨需不需要焯水

平时在家说到炖汤，很多人第一时间想到的就是排骨汤，相比于其他汤品来说，排骨汤既能喝到鲜美的肉汤，还能吃到软烂的肉质，可谓是一举两得的事情，而且炖排骨还可以往里面加入其他配菜来炖，这样营养更加全面好喝，反正小编家里隔三差五就会炖一锅排骨，一家老小都非常喜欢吃。

那么说到炖排骨，可能很多人想得比较简单，不就是如网上那样直接浸泡，或者直接焯水就可以了吗？刚开始小编也是如大家所想，但后面做厨师的叔叔教我一遍后才知道，炖排骨的思维应该这样做，大家也都听劝，不要再按照自己之前的思维炖排骨了，这样做才汤鲜肉烂，下面咱们就一起来看看吧！

【炖排骨的最佳做法】

第一步，首先将市场上买回来的排骨用清水冲洗一遍，再把事先准备好的葱姜水淋到上面，加入少许的料酒，搅拌均匀后大概腌制15分钟，另外准备两根玉米，用刀将其切块洗净备用，再准备一些生姜片，葱段，葱花。

第二步，接着把腌制好的排骨用清水冲洗一遍血水，再放到一旁沥干水分，锅中烧热后倒入适量的食用油，再把排骨放到锅中大火进行翻炒至表面微微焦黄，再把葱段姜片放到锅中翻炒一下，然后往锅中倒入足量的开水，大火将其烧热，炖煮30分钟后下入玉米继续炖，记得下玉米的时候将葱姜挑出，炖煮半个小时后汤汁变白，往里面加入适量的食盐进行调味即可。

所以在家炖排骨的时候，不要光想着浸泡，焯水啥的，这些都不是让排骨炖出来汤鲜肉烂的关键，想要好吃关键还是在于用热油炒一下，用热油激发出里面的营养物质，这样开水一炖就很快出来，汤汁也迅速变白，肉质也会炖煮的很软烂。