南京大盐水鸭怎么做，正宗南京盐水鸭的做法

说到吃鸭肉，可能很多小伙伴都会第一时间想到北京烤鸭，算是鸭肉做法中全国闻名的做法，但其实鸭肉除了可以做烤鸭，做干锅之外，还可以做成盐水鸭，是南京著名的特产之一，也是受到了很多小伙伴的喜爱，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，咸香入味，具备了香，酥，嫩的三大特点。

那么想吃盐水鸭，不在当地怎么办？小编这就来给大家解决这个烦恼，直接将做法分享给大家，这样在家就能做出正宗的盐水鸭了，并且做法简单，一看就会，制作出来的鸭肉皮脆肉香，咱们一起来看看吧！这做法也是小编大姑分享给我的。

【盐水鸭的正宗做法】

第一步，首先去市场上就跟老板说要那种不瘦不肥的鸭子，让老板直接处理好，咱们只要将买回来的鸭肉稍微用清水冲洗一下就行，再把整只鸭放到清水中浸泡半个小时，让里面的血水析出，再把浸泡好的鸭子捞出，往表面抹上一层花椒盐，记得全身涂抹均匀，再用保鲜膜包裹腌制2个小时。

第二步，接着往锅中加入适量的清水，粗盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，丁香，甘草，生姜，大葱，先用大火将其烧热再转小火慢煮半个小时，等到冷却后把腌制好的鸭子放到锅中浸泡一个小时，然后把鸭子捞出风干2小时，重复一次上面浸泡的步骤，再次进行风干一晚。

第三步，最后一步就是往锅中倒入适量的花雕酒，花椒，八角，香叶，白芷，生姜，大葱和清水，大火将其煮开，再把鸭子放到锅中，继续炖煮一个小时，捞出往上面涂抹上一层用鸭油加葱姜蒜和洋葱一起熬制的酱汁，这样盐水鸭就制作完成了。