腌酸菜用的什么菜，腌酸菜的制作方法

说到生活中能够品尝到的食物味道，可谓是多种多样，酸甜苦辣咸都有，根据每个人的饮食喜好，对于食物味道的喜好也是不同的，就比如有些人喜欢吃甜的，而有些人则喜欢吃辣的，而对于湖南人的小编来说，除了喜欢吃辣之外，再就是喜欢吃酸的食物，比如酸辣粉，酸菜就是我的最爱。

那么说到酸菜，现在市场上都能花钱买到，但小编一般都还是在家做，吃得更放心一些，相信不少小伙伴也在制作过酸菜，对于酸菜的做法可能有些人会先腌，有些人则是会先晒，但其实想要酸菜腌制成功，酸得快的话，还得是要按照东北大妈教小编的这个做法做，下面咱们就一起来看看吧！

【腌酸菜的最佳做法】

第一步，酸菜所需的蔬菜大家可以根据自己的喜好选择，小编家里一般用的都是大白菜，先将买回来的大白菜不要着急清洗，放到大太阳底下进行晾晒两天，再用刀将白菜从中间切开，先用淡盐水一颗颗清理一遍，再将白菜沥一下水后放到盆中。

第二步，往锅中倒入足量的清水，大火将其烧热，再将烧好的开水直接倒入白菜里面，将白菜烫一下，进行杀毒杀菌，然后再将白菜捞出放到太阳底下晾干，另外准备一个干净无水无油的瓶子，底部撒上适量的食盐，再把白菜一颗颗放到罐子里面，一层白菜一层食盐，记得用手将其压实，最后用一块大石头压着，盖上盖子，腌制一下后再往里面倒入适量的凉白开，腌制一个月就很酸了。

所以喜欢吃酸菜，并且想在家里腌酸菜的小伙伴，记得不要单纯的只放到太阳底下晒，也不要只用盐腌，根据东北大妈的做法，将白菜用开水烫一下，这样酸菜才酸得更快，腌制出来的酸菜颜色也会更正。如果大家跟小编一样是厨房新手想做菜的话，不妨买一本烹饪大全回家跟着做哦！这样简单方便快捷，做法一目了然。