为啥八爪鱼焯水后嚼不动，八爪鱼用冷水焯还是热水焯

趁着周末，小编一家人去打卡了长沙新开的一家大型海鲜市场，里面的海鲜非常多，价格也相对于更加便宜，可以说这趟是不虚此行，除了买了不少基围虾之外，还买了一条海鱼及一些八爪鱼，虽说八爪鱼看起来比较吓人，但吃起来的味道还是非常不错的，脆嫩爽口，还有浓郁的鲜味，搭配上韭菜炒着吃更美味。

但小编这次回家八爪鱼的做法还是沿用经典的做法，这也是小编十分自豪的，毕竟是请教了海边的老渔民才知道，原来内陆人跟海边人思维上的区别就是在这点上，这也是很多内陆人做海鲜菜品的时候，总是没有外面吃到的那么好吃，特别是对于八爪鱼这种食材来说，如果焯水后嚼不动，那多半是你没想通这点，下面就给大家分享正确做法，脆嫩爽口。

【煮八爪鱼的最佳做法】

第一步，首先接触过八爪鱼的小伙伴都知道，它身上是有很多粘液的，所以咱们买回来第一步就是先清理，将买回来的八爪鱼放到盆中，往里面加入适量的食盐，用手抓拌这样可以揉搓掉粘液，再用清水反复冲洗几遍即可，记得在过程中可以将八爪鱼的吸盘软骨去掉。

第二步，接着准备一些姜片和葱段，往锅中倒入足量的清水，把姜片跟葱段直接放到锅中，加入少许的料酒，大火将其煮冒泡，这个时候咱们就可以拿着八爪鱼的头部，先将爪子烫一下定型，再把整颗都放到锅中，等待大概20秒就可以了，捞出后放到冰水中过凉再搭配上酱料吃非常美味，脆嫩爽口十分弹牙。

所以为啥你八爪鱼焯水后嚼不动，关键在于内陆人的观点中，认为食材都是要煮很久才能吃，不然就会有细菌啥的，但其实对于海边人来说，吃生的食物是常事，再烹饪这块也是尽量保证食材的口感，只要烫熟一下就可以了，不会将其煮烂，最后用冰水过一下口感更好。