酒最早是谁酿造出来的，酒是如何酿造的

李白“斗酒诗百篇”

如果我们翻阅古籍，会发现，古人对酒褒贬不一，他们一方面吐槽喝酒误事，另一方面在沉沦在酒的石榴裙下，古时有太多皇帝、文人雅客沉迷于酒。

东晋太元年间，孝武皇帝司马曜就很爱喝酒，甚至有记载，他曾经看到彗星，还会举杯邀请。

而我们小时候常常背诵李白的诗句，大多也跟酒有关。

诗仙“李白”对酒的痴迷程度到底有多深？这么爱酒的他，得意时要喝酒，酒能分享他的喜悦，失意时要喝酒，借酒消愁，孤身一人也不觉得孤单。

那我们就奇怪了，酒是什么时候出现的？难道盘古开天辟地的时候就冒出来了？第一个酿酒人又是谁？现今白酒又演变成是啥样？一文解释清楚，帮你搞懂酒的前世今生。

一、关于造酒

我们都知道，酿酒需要粮食，温饱解决后，人们才会去追求更多，因此酒水不是出现在刀耕火种的时期，而是人们群居而生，生产力大大提升之后的产物。

二、关于酿酒人

历史古籍有记载，酿酒人很多，但绝大部分写的都是“仪狄”，最早出处在汉代刘向抄录的《战国策·魏二·梁王魏婴觞诸侯于范台》里。我国著名史学家“谯周”编撰的《古史考》中同样说了仪狄作酒。

不过，现代人受曹操乐府诗《短歌行》里“何以解忧，唯有杜康”的影响，普遍认为第一个酿酒人是“杜康”。

当然，笔者认为，酿酒不是一个人的功劳，老百姓可能也参与了，只不过只有贵族人才会被记录下来罢了，普通人怕是早已沉默于人海。

三、古人的饮酒礼仪

古时候，酒多用于祭祀，重要场合也会出现，但礼仪要求很多，什么场合喝什么酒，用什么喝，喝多少都有讲究，错了可是要受罚的。

而现代人饮酒多很自由，动不动就是，我干了，你随意。这要是在古代，可是要受鄙夷的，毕竟我国自古是礼仪之邦。

四、古人的酒水种类

都知道“武松打虎”，传言，武松喝了18碗酒，上山打死了老虎，他喝的是啥酒？古代一碗最起码得2两吧，18个2两，岂不是快2斤，酒量这么大？

非也非也！古时候，以米酒、黄酒、果酒为主，而我国现今很少饮用了，多是喝白酒，这种是蒸馏酒，度数高、也更讲究。

拿1981年诞生的贵常春酒来说，大曲坤沙工艺酿酒，原料要选用破损率不到20%的红缨子糯高粱，1年酿酒，历经9蒸8煮7取酒，随后再窖藏6年去除新酒味，最后勾以10年老酒，开瓶喷香！酱香突出，纯正优雅。

刺激性强、挥发性强的物质大大挥发，饮之不刺激不辣口，回味无穷，丰富的层次感，诱人多饮几杯，也不上头，真琼浆玉液。

只可惜随着时代的发展，名气再也回不到曾经订单满天飞，当地有名“纳税大户”的年代了。

五、现今酒水的发展

还以贵常春为例，此酒酒厂建于1953年，建厂至今，获奖无数，诸多“金奖”、“银奖”、“推荐奖”等拿到手软，最辉煌的时候，订单供不应求，是当地有名的纳税大户。

可是白酒发展不是一成不变，新中国成立初粮食短缺，尚且酒香不怕巷深，随着各项逐渐完善，我国从计划经济，到市场经济的变化中，酒水发展也快速起来，不少后期之秀，凭借广告拔得头筹。

人们越来越追求美的东西，不少酒水，靠着包装起家，追求美没有错，但本末倒置，忽略了酒质，到时候怕是要哑巴吃黄连，有苦说不出了。

这也是为啥现今有酒友总称：“纯粮难寻，白酒一喝就上头”的根本原因了。

不过，时尚是个轮回，老祖宗给我们铺垫下的底蕴，终究是一场财富，不管以前白酒怎样，现今白酒又怎样，好坏都是成长，现今酒水的现状，在多年后，或许会返璞归真，也不是不可，您说呢？