酒最早是谁酿造出来的,酒是如何酿造的
李白“斗酒诗百篇”
如果我们翻阅古籍,会发现,古人对酒褒贬不一,他们一方面吐槽喝酒误事,另一方面在沉沦在酒的石榴裙下,古时有太多皇帝、文人雅客沉迷于酒。
东晋太元年间,孝武皇帝司马曜就很爱喝酒,甚至有记载,他曾经看到彗星,还会举杯邀请。
而我们小时候常常背诵李白的诗句,大多也跟酒有关。
诗仙“李白”对酒的痴迷程度到底有多深?这么爱酒的他,得意时要喝酒,酒能分享他的喜悦,失意时要喝酒,借酒消愁,孤身一人也不觉得孤单。
那我们就奇怪了,酒是什么时候出现的?难道盘古开天辟地的时候就冒出来了?第一个酿酒人又是谁?现今白酒又演变成是啥样?一文解释清楚,帮你搞懂酒的前世今生。
一、关于造酒
我们都知道,酿酒需要粮食,温饱解决后,人们才会去追求更多,因此酒水不是出现在刀耕火种的时期,而是人们群居而生,生产力大大提升之后的产物。
二、关于酿酒人
历史古籍有记载,酿酒人很多,但绝大部分写的都是“仪狄”,最早出处在汉代刘向抄录的《战国策·魏二·梁王魏婴觞诸侯于范台》里。我国著名史学家“谯周”编撰的《古史考》中同样说了仪狄作酒。
不过,现代人受曹操乐府诗《短歌行》里“何以解忧,唯有杜康”的影响,普遍认为第一个酿酒人是“杜康”。
当然,笔者认为,酿酒不是一个人的功劳,老百姓可能也参与了,只不过只有贵族人才会被记录下来罢了,普通人怕是早已沉默于人海。
三、古人的饮酒礼仪
古时候,酒多用于祭祀,重要场合也会出现,但礼仪要求很多,什么场合喝什么酒,用什么喝,喝多少都有讲究,错了可是要受罚的。
而现代人饮酒多很自由,动不动就是,我干了,你随意。这要是在古代,可是要受鄙夷的,毕竟我国自古是礼仪之邦。
四、古人的酒水种类
都知道“武松打虎”,传言,武松喝了18碗酒,上山打死了老虎,他喝的是啥酒?古代一碗最起码得2两吧,18个2两,岂不是快2斤,酒量这么大?
非也非也!古时候,以米酒、黄酒、果酒为主,而我国现今很少饮用了,多是喝白酒,这种是蒸馏酒,度数高、也更讲究。
拿1981年诞生的贵常春酒来说,大曲坤沙工艺酿酒,原料要选用破损率不到20%的红缨子糯高粱,1年酿酒,历经9蒸8煮7取酒,随后再窖藏6年去除新酒味,最后勾以10年老酒,开瓶喷香!酱香突出,纯正优雅。
刺激性强、挥发性强的物质大大挥发,饮之不刺激不辣口,回味无穷,丰富的层次感,诱人多饮几杯,也不上头,真琼浆玉液。
只可惜随着时代的发展,名气再也回不到曾经订单满天飞,当地有名“纳税大户”的年代了。
五、现今酒水的发展
还以贵常春为例,此酒酒厂建于1953年,建厂至今,获奖无数,诸多“金奖”、“银奖”、“推荐奖”等拿到手软,最辉煌的时候,订单供不应求,是当地有名的纳税大户。
可是白酒发展不是一成不变,新中国成立初粮食短缺,尚且酒香不怕巷深,随着各项逐渐完善,我国从计划经济,到市场经济的变化中,酒水发展也快速起来,不少后期之秀,凭借广告拔得头筹。
人们越来越追求美的东西,不少酒水,靠着包装起家,追求美没有错,但本末倒置,忽略了酒质,到时候怕是要哑巴吃黄连,有苦说不出了。
这也是为啥现今有酒友总称:“纯粮难寻,白酒一喝就上头”的根本原因了。
不过,时尚是个轮回,老祖宗给我们铺垫下的底蕴,终究是一场财富,不管以前白酒怎样,现今白酒又怎样,好坏都是成长,现今酒水的现状,在多年后,或许会返璞归真,也不是不可,您说呢?