苦瓜怎么做不苦,介绍5种简单的苦瓜做法
苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是非常好的一种蔬菜,还有一种说法是吃苦瓜可以减肥,所以一些减肥者在减肥期间也都喜欢吃一些苦瓜,但是苦瓜味道又很苦,大多数人都吃不了这个苦味,那么怎样才能让苦瓜味道变的好吃呢?今天就给大家介绍5种简单的苦瓜做法。
一、苦瓜炒鸡蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐
做法:
1、苦瓜去瓤切成条,用开水焯一下放入凉水中(去苦,焯水的时候要时间短一些不要弄的特别软了),葡萄干放在水里泡软;
2、热锅加油,油温后倒入打散的鸡蛋;
3、鸡蛋炒一下加入苦瓜,继续翻炒2分钟;
4、加盐调味,放入泡软的葡萄干,翻炒几下就可以出锅了。
二、苦瓜炒虾仁
材料:苦瓜、虾仁、盐、料酒、白糖、葱、姜
1、鲜虾去皮去虾线洗干净,加料酒搅拌均匀腌制10分钟;
2、苦瓜去瓤洗干净并切成条;
3、煮锅加水烧热,加少许油、盐,成淡盐水,苦瓜入锅焯水捞出放在冷水中浸泡过凉;
4、起油锅,葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、依次加入料酒翻炒一下,加入白糖翻炒一下,加入苦瓜翻炒,最后加入适量盐翻炒;
6、翻炒均匀后即可出锅。
三、凉拌苦瓜
材料:苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油
1、苦瓜洗净,去瓤;
2、苦瓜切成薄片,加入盐拌匀腌制10分钟,红椒切丝备用;
3、锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟;
4、准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中;
5、5分钟捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,适量盐、鸡精、白醋、麻油,拌匀即可。
四、苦瓜酿肉
材料:苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉
1、猪肉馅中放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜、葱,搅拌拌匀;
2、苦瓜洗净,切成2—3厘米的长段(整根切段),将里面的瓤去掉;
3、将猪肉馅放入苦瓜中,然后上面放上枸杞;
4、将弄好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸12分钟;
5、另起炒锅,锅中放入水、酱油,水开后放入淀粉;
6、将蒸好的苦瓜,整齐摆放入炒锅中,大火烧开,小火煮几分钟收汁;
7、将酿苦瓜摆放在盘中,将锅里的汁均匀淋在苦瓜上面即可。
五、苦瓜酿香蕉
材料:苦瓜、香蕉、蜂蜜
1、将苦瓜洗净,苦瓜瓤掏干净(整根,不要弄坏);
2、苦瓜放入锅中焯水,捞出放入冷水中;
3、香蕉剥皮,表面均匀涂抹上蜂蜜;
4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中;
5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的;
6、苦瓜摆好,上面淋一点蜂蜜即可。
怎么挑选苦瓜
1、看苦瓜的外皮:它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、看颜色:大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜,这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的,吃起来没有苦瓜应有的口感,会发软,没有脆实的感觉。
3、挑选苦瓜,应当挑选幼瓜,这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头,从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜,会很好的保证里面的口感与营养。
4、重量:挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜,因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。
小贴士:介绍3种让苦瓜不苦的小窍门
1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。
2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。
3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。