麻辣干锅鸡怎么做,麻辣干锅鸡的做法教程
时间:2023-07-25 13:41:04
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
麻辣干锅鸡 1.三黄鸡一只,从中间切开,剁成大小均匀的鸡块,放入盘中,大蒜几粒一切两半,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,小葱几根切成段,洋葱半个切成条,放入干锅中,用
麻辣干锅鸡
1.三黄鸡一只,从中间切开,剁成大小均匀的鸡块,放入盘中,大蒜几粒一切两半,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,小葱几根切成段,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块备用。
2.锅中烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,开大火烧开煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。
3.另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。
4.锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克炒出红油,倒入鸡块快速翻炒,起锅撤火开始调味。加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。
5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅盛入干锅中了。