咸鸭蛋怎么腌制不咸，咸鸭蛋腌制技巧

咸鸭蛋在民间又称为“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”主要经过盐分腌制而成，富含蛋白质，脂肪及各种氨基酸，营养丰富，其中含有的钙、铁等物质比鸡蛋和鸭蛋都高，是一款易吸收老少皆宜的中国传统特色美食。

腌咸鸭蛋，只用盐水就错啦，教你正确做法，起沙流油还不咸

平时我们在生活中除了在外面买咸鸭蛋有时也会在家自己做，根据传统的咸鸭蛋做法，一般是在坛子里调制一些盐水，再把洗干净晾干水分的鸭蛋放入坛子中，一个半月后就可以吃了，但往往这样做出来的咸鸭蛋，不仅起沙流油的少有时候吃起来还很咸，那怎么腌制咸鸭蛋起沙流油还不咸呢？

其实腌制咸鸭蛋仅仅只用盐水是不够的，今天就给大家分享一下，咸鸭蛋的做法，按这方法做出来起沙流油还不咸。

【咸鸭蛋】

【食材】：鲜鸭蛋、凉开水、盐、花椒、香叶、八角，姜片、白酒

【做法】：

1、新鲜的咸鸭蛋清洗干净捞出后，沥干水分，放入太阳下面晒晾干，记住是晾晒不是暴晒（通过太阳晾晒腌制出的咸鸭蛋更容易出油），晾晒干后的鸭蛋装入坛子中；

2、在锅中准备2000L水，500克盐、适量花椒、两三片香叶、3个八角、姜片10g，大火烧开后再煮2分钟关火放凉；

3、放凉后的盐水中倒入100克50度以上的白酒，搅拌均匀，加白酒有助于加速蛋白质凝固，更便于出油。

4、调配好的盐水汤料倒入装鸭蛋的坛子中，一定要没过每一颗鸭蛋，盖盖密封，放阴凉干燥处腌制25天左右基本上就入味了，35天左右基本上就开始翻沙了。

咸鸭蛋腌制好后不要一直腌在坛子里，需要拿出来不然会越变越咸不好吃，给大家推荐两种腌制好的咸鸭蛋的储存方法。

第一种，可以把咸鸭蛋捞出煮熟，放入冰箱冷藏室，另一种，把咸鸭捞出放入塑料袋中密封保存，这两种方法可以延长咸鸭蛋的储存时间，但还是建议大家在制作的时候不要做太多，适量即可。