唐朝饮食的特点是什么，唐代的饮食文化

唐朝也有风靡各个阶层、人尽可食的花色“洋餐”——胡饼、饆饠等面食。

胡饼是用烤炉烤制的大饼，汉代自西域传入，在唐代极为流行。据日本僧人圆仁的《入唐求法巡礼行记》记载，开成六年正月六日（应为会昌元年，即公元841年）立春，唐武宗李炎曾向文武百官赏赐胡饼。正因如此，卖胡饼的人在当时也颇受重视。《廷尉决事》中就记载了唐代一个叫张桂的人因卖胡饼出名，被封为兰台令。唐朝已经有米饭了，但不像现在一样是主食，唐朝的主食是以饼为主，各种饼多达几十种（其时各种馒头也叫饼，饼的概念比后世大）。在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”。

再说肉，唐朝以吃羊肉为主，牛肉是不能吃的，吃牛肉犯法，猪肉吃的比较少，因为吃羊肉要去膻味，所以那时候香料比较贵。现在咱们吃的比较多的家禽肉，鸡鸭鹅，唐朝是不吃的，那时候鸡鸭肉禽肉不算是肉。当时还有个比较有趣的事情。李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担，便要求御史出巡不能吃肉。

蔬菜，现在经常吃的西红柿、青椒、红薯、洋葱、辣椒。如果你穿越到唐朝，这些蔬菜你是吃不到的。那时候常见的蔬菜是秋葵，神奇吧，这几年山东这边才开始流行吃，唐朝就开始大规模吃秋葵了，

炒菜是宋朝才有，所以那时候的做法比较简单，基本就是煮、蒸、烤三种。

调料，唐朝香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有了；辣椒没有，还没传到中国。

唐朝的饮食文化总体特征是胡化、养生化、宗教化和艺术化。

所谓“胡化”，就是饮食习惯的胡人化。胡人，“是我国古代对北方边地及西域各民族的称呼。汉以后也泛指外国人”。

它主要表现为：其一，大块吃肉，大碗喝酒的习惯风靡各地。其二，喜食半生不熟的肥鲜。为了保持肉食的肥鲜，唐人烹制动物，常常采用一种极其野蛮的烹制方式。其三，是食用乳制品的范围扩大。食用奶酪原本是北方人的传统习惯，南北朝时期，不少土族地主曾想尝尝奶酪的滋味，没想到吃完便泻肚子，只好望而生畏。唐时，奶酪却奇迹般地出现在南方人的饭桌上。