橄榄油怎么提取，橄榄油生产过程

每年到了11月的时候，地中海的橄榄就到了采摘的季节。从西班牙到希腊，从巴勒斯坦到土耳其都有橄榄树的种植。人类种植橄榄树的历史已有上千年，在地中海橄榄树最高树龄高达3000-5000年！

橄榄果的颜色有绿有紫，但都是一个品种，不同的颜色显示出成熟的程度。从开始的绿到成熟的黑。成熟的橄榄果不能吃，味道极为苦涩。

葡萄牙3350年的橄榄树。

橄榄的采摘在一些地区还以手工采摘为主。

对采摘的橄榄进行清洗。

清洗之后，把橄榄放在垫子上进行压榨。

用来压榨橄榄的巨石。当然有现代化的压榨机。这道工序是把橄榄碾碎。

橄榄在这些麻垫子上进行碾碎。

橄榄在碾压下成为糊状。

然后铺放橄榄糊的垫子一层层叠加在一起，进行挤压。

挤压出来的橄榄汁不是橄榄油，而是水和油的混合物。油的成分只有百分之15-20。

油水会自动分离。形成油在上，水在下。现代的做法是用离心机进行油水分离，这样可以产出纯度更高的橄榄油。

最终产出了可以食用的橄榄油。