带鱼黄眼睛和黑眼睛哪个好吃，有什么区别

说到经济实惠型的海鲜，那么不得不提带鱼。作为我国“四大经济”海鱼之一，带鱼绝对是家喻户晓。尤其是它做成的经典家常菜炸带鱼，全国人民基本上都吃过。带鱼好吃又便宜，尤其是裹上面粉炸制后，色泽金黄鲜艳，咬上一口酥脆中带着鲜嫩的鱼肉香气，让人回味无穷。

不知道大家在购买带鱼时，有没有发现带鱼同样也有“黄眼睛”和“黑眼睛”之分。湖南和广东相邻，所以带鱼十分常见，在这边的菜市场，能够买到的“黑眼睛”带鱼，比“黄眼睛”带鱼要容易。所以，有些鱼贩说“黄眼睛”的带鱼比“黑眼睛”带鱼高档，肉也更好吃。那么，事实真的是这样吧。

我国海域资源丰富，国产的带鱼有很多，其中最有名的要数舟山带钱地、黄海带鱼以及渤海湾出产的带鱼。带鱼因为生长的水域不同，温度和气候不同，所以导致味道自然也不同。以上3种海域出产的带鱼，味道和品质都不错，只要买对了绝对错不过了。

我国出产的带鱼通常都是黑眼睛的，那么市场上常见的黄眼睛带鱼是哪里产的呢？用一句话来总结：黑眼睛是国产带鱼、黄眼睛是进口带鱼。因为带鱼是深海鱼类，无法人工养殖，所以咱们从带鱼眼睛的颜色，就可以分辨出是国产带鱼，还是进口带鱼。“黄眼睛带鱼”和“黑眼睛带鱼”存在以下几大区别：

1. 口感不同，做法不同

黄眼睛带鱼体形大，生长速度快，所以肉质吃起来更加的粗糙，同时海腥味也比黑眼睛带鱼要重。所以，黄眼睛带鱼最适宜的烹饪方法是红烧和油炸。配以浓厚一点的调味品，可以遮盖其腥味。而黑眼睛带鱼肉质细嫩鲜美，最好吃的做法自然是清蒸之类的清淡烹饪手法。大家在选购时，一定要注意哦。

2. 体型不同，颜色不同

进口带鱼，也就是我们说的“黄眼睛带鱼”，它的眼睛颜色是黄色的，体型宽大而修长，尤其是比国产的“黑眼睛带鱼”要大很多。黑眼睛带鱼的眼睛是黑色的，但如果是不新鲜的黑眼睛带鱼，眼白部分也会变黄变得浑浊，使得它看起来像黄眼睛带鱼。

黄眼睛带鱼价格要比黑眼睛国产带鱼便宜，尤其是像舟山带鱼、渤海湾带鱼，更是卖到了将近百元的价格。而黄眼睛带鱼，则最多十来元一斤。因为是深海鱼类，黄眼睛带鱼一离海水就会死亡，所以大多数的黄眼睛带鱼都会去掉头部后切成鱼段，然后再冷冻着卖。所以，也使得很多的朋友误认为黑眼睛带鱼就是这个味道。

如果有机会，建议一定要尝一尝国产的黑眼睛带鱼，它具有带鱼自带的鲜美口感，不管是不是最出名的黑眼睛带鱼，我认为口感都要比黄眼睛带鱼好吃。对此，你怎么看呢？