好吃的下酒菜有哪些，最好的四个下酒菜

中国人爱喝白酒，用粮食酿造出来的白酒，从老祖宗时代一直喝到现在，已经有上千年的历史了。人们在喝白酒的时候，总会在餐桌上备上几盘下酒菜。说到下酒菜，估计不同的地方，爱吃的下酒菜自然也不同。我觉得下酒菜是一种非常灵活的菜品，不过无论南北方口味上有再大的差异，但若要推选出4大经典且具有代表性的下酒菜，还是完全可以做到的。

今天讨论的下酒菜，我认为需要具备以下这几个特点：一、普适性，好吃下酒，一年四季都有，而且还要在南方还是北方，欢迎度都是最高的；二、容易获得，下酒菜可以是荤，可以是素，但都必须达到一个标准，那就是食材易得，且老百姓都能够吃得起的。只有符合了这两个原则，这样才能成为经典。

01 花生米

四大经典且爱吃的下酒菜，花生米排在第一位，估计南、北方的朋友都不会有意见。为什么这么说呢？因为它真的完美地符合了下酒菜的特征，尤其是一盘油炸过后的花生米，在很多的餐馆吃饭时，老板都喜欢赠送一盘花生米。油炸过后的花生米香味浓郁，咸香开胃，小小的一粒，特别适合小酌一口白酒后再来上一粒花生米。

除了油炸花生米外，花生米还可以醋泡。花生米没有季节的局限，春夏秋冬，一年四季，想吃就吃。没有花生米时，来上一盘咸花生也是可以的。

02 拍黄瓜

新鲜的黄瓜，加上佐料凉拌，清爽开胃，非常适合白酒解腻。现在是夏天，据说东北人夏天最喜欢的凉菜就是拍黄瓜。尤其是约上几个朋友一起喝白酒时，都必定会拌上一碗拍黄瓜。

03 凉拌牛肉

前面说了两道素菜，第3道自然少不了肉类。说到下酒，那么一定是牛肉了。大众的做法是，将新鲜的牛腱子用卤汁卤好后，拌上香菜佐料，1片可以整3口，喝起来非常的过瘾。

04 豆腐

现在是夏天，很多人都喜欢备上一碗毛豆来下酒。毛豆确实也是非常受欢迎的下酒菜之一，不过它的缺陷是受季节的局限，所以达不到普适性的原则。反倒是不起眼的豆腐及之类的豆制品，绝对能够排得上。