买猪脚挑前蹄还是后蹄，猪的前蹄和后蹄哪个好吃

猪脚不光好吃，而且营养还很丰富。这里就不再详细的叙述，感兴趣的朋友可以自行上网查阅。不知道大家会不会选购猪脚，在超市或者是菜市场买菜时，细心的朋友不难发现猪脚有“前蹄”和“后蹄”之分。这两者不光只是名字的差别，实际上肉质以及口感都有较大的差别。下面，咱们就一起来看看吧。

猪脚，俗称猪蹄、猪手。前后位置不同，所以又分别称为前蹄和后蹄。猪前蹄肉多而骨头少，呈直形。这个位置瘦肉多，肥肉少，口感比后蹄要更好。广东人就把猪前蹄称作为猪手，价格也比后蹄卖得要贵一些。

后蹄肉少骨头多，呈弯曲的形状。无论是口感还是性价比，都比不上前蹄。所以但凡识货的，价格一样的情况下，都会选择猪前蹄。在湖南这边，猪前蹄和后蹄价格是一样的，只不过想要买到前蹄，一定要起早点，不然就被别人抢走了。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比猪肥肉要低得多，爱美的朋友不妨隔三差五地吃一点。推荐猪蹄的红烧做法，猪皮Q弹爽滑，瘦肉不柴，肥而不腻，特别的好吃。

红烧猪脚

食材：猪前蹄1个、白糖20克、油、大蒜、桂片1块、八角10颗、盐、料酒、白酒

具体做法：

第一步，将新鲜的猪前蹄提前去掉表面的毛须，砍成小块，用清水洗干净，冷水入锅，水开后加入料酒煮10秒钟，捞出来备用；

第二步，锅中放油，白糖，中小火炒成焦糖色，将焯水后的猪脚放入锅中，淋上几滴白酒，翻炒到猪蹄均匀上色；

第三步，最后加入大蒜、桂皮、八角、盐，翻炒出香味来，加入适量清水，放入砂锅中大火煮沸后，小火慢炖1.5-2个小时；最后撒上葱花，大火收汁后就可以出锅装盘啦。