龙虾青壳好还是红壳好吃，青壳虾和红壳虾的区别

湖南最火夜市非麻辣小龙虾莫属，据不完全统计，长沙人每晚就得吃掉20吨小龙虾。有网友是这样形容的，一年相当于吃掉了一座岳麓山。千万别感到惊讶，如果你来到长沙，你也一定会被小龙虾迷倒。因为真的太好吃了。

外地的朋友同样也有很多爱吃虾的，最近有很多小伙伴问我，为什么在菜市场买虾时，有红色的，还有的是青色的。这两种到底哪一种好呢？别急，今天咱们就一起来探讨一下这个话题！一样是小龙虾，青壳好还是红壳好？区别挺大，买错了难吃还费钱！

一、小龙虾的品类

小龙虾同样也有品种品类之分，不过我们经常吃到的小龙虾叫做龙氏原螯虾。这种虾繁殖能力强，生长周期短。再加上卖相好，个大又肉多，所以已经牢牢地占据了我们的餐桌。

而龙氏原螯虾从小口类上，又分为青壳虾和红壳虾。之所以会出现这种情况，是因为它们所生长的环境不同，所以使得外壳的颜色也有所不同。对小龙虾有一定了解的朋友都知道，小龙虾在生长过程中大概会经过11次脱壳。如果生长环境土壤水质越好，小龙虾的换壳越顺利，而它的外壳也呈现出青色。

反之，如果小龙虾生长的水质不好，或者是食物短缺，这些都会使得小龙虾减少换壳次数，而它的外壳颜色就是红的。这就是我们常说的红壳虾，不光它的外壳颜色是红的，而且它的虾壳的厚度，包括钳子也比青虾要大。从这个层面来说，青壳虾的肉质比红壳虾更细嫩，品质更佳。这也是为什么大型养殖场出来的小龙虾，通常都是红壳虾。

二、口感不同

前面有说到，因为生长环境不同，使得小龙虾的外壳颜色有青色和红色之分。青壳的小龙虾一般都是优质水域才能生长，所以吃起来更加的干净、卫生和放心。除了这些区别之外，青壳虾和红壳虾的口感也有不同。

青壳虾换壳次数更多，所以它的壳软皮薄肉厚，不仅剥起来更加的轻松和方便，而且在烹饪的过程中也容易入味些。很多经验丰富的大厨，通常都喜欢进这种小龙虾。只不过经过油炸之后，它的颜色都会变成红色，所以很多的朋友都不清楚这一点。而红壳虾因为换壳次数少，壳硬不好剥，肉老一些，最重要的是入味也更难一些。红壳虾钳子大，壳厚，性价比也比不上青壳虾。所以，在选购小龙虾时如果遇到了青壳小龙虾，千万别错过了。