如何泡木耳,泡木耳的正确方法
凉菜,按照餐饮行业的术语来说则被称为“冷盘”,具备食物吃凉的,摆盘讲究美观和食欲,所以看上去十分的开胃。在南方,喜宴酒席上都喜欢摆上四碗或者是六碗凉菜。取四季发财或者是六六大顺的寓意,同时也能够给客人开胃或充饥的作用。
随着凉菜越来越被南北方食客认同,在咱们老百姓的餐桌上,凉菜的出现也变得频繁了起来。尤其是天气越来越热的时候,凉菜不需要忍受油烟的煎熬,制作简单,比做热菜省事又轻松。凉拌黑木耳是一道家常凉菜,很多的朋友都做过它。在制作这道凉菜之前,泡制黑木耳是一项相对耗时间的工作。今天,我给大家分享一个快速泡发黑木耳的技巧,喜欢的朋友赶紧一起往下看吧!
【糖水浸泡法——泡发黑木耳】
食材:干黑木耳、温水30~40度、白糖30克
——制作方法——
第一步,准备好一个干净的盘子,最好是有盖的那种,将干黑木耳放入盘中,用温水清水干净;然后盘中加入超过黑木耳水位8厘米左右的30~40度左右的温水,然后在温水中倒入2勺白糖;白糖用量30克左右,多一点没关系,但不建议少,以免影响到浸泡效果;
第二步,将白糖搅拌均匀后,盖上盖子,只需要泡发10分钟,干黑木耳个个都会舒展膨胀,很快就能泡一整盘;将泡发好的黑木耳去掉白色的根部,再次冲洗干净,然后加入开水中浸泡1分钟,就可以拌上剁辣椒、生抽、盐、蚝油、葱花、陈醋直接开吃啦。
【内容总结】
糖水浸泡法为什么可以快速泡发黑木耳呢?这里面有两个关键一点,第一个是30~40度左右的温水,尤其是冬天气温低的时候,温水可以快速促使黑木耳软化并吸收水分;再加上第二个关键点加白糖,快速帮助黑木耳吸收水分,起到软化膨胀的作用。所以,黑木耳只需要10分钟就可以泡得又大又好。
糖水浸泡法不光适合浸泡干木耳,同样也适合泡发干银耳以及干腐竹。这个方法适合赶时间的情况下,如果不赶时间,你也可以选择用清水浸泡。不过大家千万要牢记,尤其是在夏天气温较高的情况下,木耳千万不要长时间浸泡,以免滋生细菌影响到身体健康。