泡银耳用冷水还是用热水，银耳的正确泡法及时间

好喝的银耳汤，一定要有浓浓的胶质。用勺子轻轻一舀，颇有一种“藕断丝连”的感觉。再配上红枣、枸杞、百合、莲子等你喜欢的食材，口感丰富，浓浓的胶质，吃起来非常的满足。想要炖出一锅这样好吃的银耳汤，从银耳的泡发到熬煮，尤其是银耳的泡发这一步，真的非常重要。今天，咱们就一起来看看，银耳的制作技巧吧！

【银耳汤】

所需食材：干银耳、清水、枸杞、百合、红枣（还可以根据自己的喜好添加红糖、莲子等多种食材）

——具体步骤——

第一步，将干银耳剪去黄色的根部，加盖过所有食材的冷水，浸泡1~4个小时；这一步很关键，后面会有详细的总结；

第二步，泡好的银耳清洗一遍，加足量的清水入砂锅，大火煮沸后，煮10分钟；然后关火焖10分钟，再继续开火小火慢煮30分钟；这样银耳就可以轻松地溢出浓浓的胶质了；如果觉得麻烦，也可以直接将泡好的银耳，放入电压力锅中，定时煲25分钟；煲好后不要立即打开，继续焖10分钟；

第三步，最后加入红枣、枸杞、新鲜百合，继续煲5分钟，就可以开吃啦。

【内容总结】

想要熬出一锅好吃的银耳，你需要掌握好这几个烹饪技巧：

1. 干银耳一定要用冷水浸泡。不管是温水还是热水，水温过热，都会致使银耳中的胶质溢出，这样很容易导致熬出来的银耳不出胶或者是胶质不够；千万别小瞧了这一点，泡错了难吃还浪费钱！

2. 想要银耳充分泡发，整朵银耳最好提前处理一下。我通常都会将银耳泡到发软时，用剪刀剪碎，这样只需要30~40分钟，就可以泡好；

3. 在熬煮银耳汤时，一定要待银耳出胶后，再放其它的食材，这样才不会影响到银耳的出胶。尤其是像百合、莲子这几类食材，一定不能和银耳同时煮。否则，再好的银耳也很难出胶。