火锅蘸酱怎么配，万能火锅蘸料公式

天寒地冻时节，最过瘾的事情莫过于吃火锅。或家人或三五好友，围坐在热气腾腾的火锅旁，配上各种蔬菜、菌菇、羊肉卷、牛肉片、肉丸子。不需要其它的主菜，就可以吃得尽兴又过瘾。如果嗜辣的朋友，还可以准备一个鸳鸯火锅。左边是清汤，右边是麻辣的川味火锅，吃到大汗淋漓，结果还停不下嘴。

想要做出一锅好吃的火锅，我认为灵魂在于调制蘸料。尤其是涮蔬菜时，有了它的加入，也同样让你吃到停不下来。这个道理同样适用于饺子，缺少了灵魂蘸料，而饺子也变得平淡无奇。今天咱们就一起来盘点一下，从川系火锅、北方火锅到海鲜火锅，哪几款蘸酱好吃又易做吧！

【标配版蒜泥油碟】

——此款蘸酱特别适合川系火锅

所需食材：蒜泥、香菜末、香油、香葱

这几款调料都是生活中常见的调料，制作简单又方便。别看这款蘸料里面放了香油，但吃起来一点也不腻。香味浓郁，就连普通的蔬菜和菌菇，都吃起来很香。如果不喜欢香菜味道的，也可以不放。

【升级版蒜蓉油碟】

此款蘸酱不光适合川系火锅，而且也适合口味清淡的潮汕火锅、海鲜火锅。北方火锅、作为饺子酱都很适合，可谓是十分百搭。

所需食材：蒜蓉、香菜末、香葱末、香油、花生碎、蚝油、陈醋

不喜欢花生碎的，可以不加。但陈醋却不建议丢弃，加了一点酸性成分加入，瞬间使得食材更加的开胃。而且涮羊肉卷、牛肉片多了，也不容易觉得腻。

【简单版麻酱油碟】——适合北方火锅

所需食材：腐乳1块、芝麻酱、韭菜花

大家在添加以上食材时，不要把单样食材的量一次性加足。调味后，再慢慢的进行补量，直至摸出完美的适合个人口味的比例搭配。

【升级版麻酱油碟】

在简单版麻酱油碟的基础上，可以配上辣椒油、辣椒面、花生碎、生抽、陈醋，口感和层次瞬间丰富了起来。

【简单版沙茶小料】——适合潮汕火锅、海鲜火锅

所需食材：蒜蓉、香菜末、香菇酱、沙茶酱、香油

除了这款简单版沙茶小料之外，咱们还可以在此基础上进行升级。比如添加辣椒油、牛肉酱、花生碎，都是不错的选择。

【海底捞火锅小料】——适合吃海底捞火锅、自助火锅

所需食材：香菜末、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油、XO酱、瑶柱香菇酱

这些食材在吃海底捞火锅或者是自助火锅时非常常见，但如果在家中也想吃到，那估计就要提前准备好了。