午餐肉是啥做的，午餐肉是猪肉做的吗

午餐肉的味道，确实太好吃了。想当年那些大学时光，吃腻了的方便面，全靠午餐肉解救。但说实话，随着午餐肉的品牌越来越多，但品质却并不是越来越好。有的时候买到的午餐肉，吃起来全是淀粉味，粉粉中还带着渣渣，让人一言难尽。那么，午餐肉到底是不是猪肉做的呢？今天咱们就一起来讨论一下“午餐肉”这些事吧！

一、午餐肉的由来

最初午餐肉的由来，是源自于二战前经济大萧条时期。一位囤积了大量猪肉的农场主——荷美尔，将猪肉搅碎后搭配淀粉、盐，加工熟后，然后制成了可以长期保存的罐头制品。最初的开始，午餐肉被称为“荷美尔五香火腿”。只是后来因为不怎么受欢迎，最后改名叫“猪肩肉加火腿”，英文缩写，SPAM。而午餐肉的叫法，则是流传到我们国家后翻译而来的。

在二战时期，因为军人长时间作战需要一种能够提供高营养、高能量，而且还可以长时间运输和保存的食物，而午餐肉因此而走红，并因从此走向了全世界。

二、午餐肉到底是什么肉

很多的朋友都认为，午餐肉其实就是猪肉做的。其实这个说法并不完全正确。最初的开始，午餐肉确实是使用的猪肉制作的。但随着后来人们对于价格，以及口味的需求后，午餐肉的主要食材已经不仅仅只局限于猪肉了。比如说价格低廉的鸡肉、鸭肉，就经常会用到。而对于高需求客户，有些午餐肉也会用到牛肉，只是价格确实很贵。

其实，不管是猪肉、鸡肉还是牛肉，营养价值都比较高，而且口感也很不错。但并不能接受的是，午餐肉中淀粉之类的配料添加过多，或者以猪皮之类的东西以次充好。这也是为什么有些午餐肉吃起来粉渣渣，而且还感觉油腻腻的。所以，学会怎样挑选午餐肉真的很重要！在下面的章节中，我也会详细介绍！

三、怎样挑选午餐肉

目前，关于午餐肉这一块国家还没有专门的，而且是统一的行业标准。所以，在选购午餐肉前，我们还是要详细了解的好。

1. 午餐肉的种类：从市场上能够买到的午餐肉来看，包装上无非有这三种：一种是火腿；第二种是午餐肉；第三种是火腿午餐肉。这三者之间最大的区别就是肉量以及淀粉的含量不同。

从上图的来看，优级品的火腿猪肉罐头的投肉量是最高的，达到了85%。其它两种则要少一些。投肉量高了，淀粉自然就少了，所以它的口感自然是最好的，当然价格也自然要偏贵一点。所谓一分价格一分货，放到任何时候这话都不差。

2. 查看配料成分。在选购午餐肉前，无论是不是大品牌，也不要管价格，一定要了解清楚它的配料成分。按照国家标准，配料含量都是按照由高到低的走势说明。在选购时，如果您买的是猪肉罐头，那么排在最前面的一定是猪肉；除此之外，除了盐之外，其它成分越少越好。

那么为什么很多的午餐肉配料成分中会有淀粉呢？其实，最初的开始午餐肉中是不含有淀粉的。后来加入了它，目的是为了便于肉泥成型，并锁住水分，而且使用量也很少。所以，如果你吃到的午餐肉中感觉都是淀粉味，那么多半是买到了不良商家以次充好的“假午餐肉”。

另外，如果配料成分表中含有色素，最好也不要买！午餐肉之所以会变成肉粉色，那是因为里面有亚硝酸盐在作用。只要是新鲜的肉源，就不需要添加色素。而且我们也无法分辨它到底是天然的还是合成色素。所以，最好的做法是不买。

最后，总结一下。午餐肉除了这个称呼之外，还有火腿、火腿午餐肉、午餐肉罐头、火腿罐头等多种叫法。主要的制作原料除了猪肉、还有鸡肉、牛肉。这其中，牛肉的最贵，其次是猪肉，最后才是鸡肉。另外，如果是淀粉含量较高的，尽量不要选，口感不好，吃起来也会感觉是在吃淀粉。