挑选黄瓜有什么讲究，怎么看黄瓜新鲜不新鲜

黄瓜是夏季常见的蔬菜，清爽爽口，营养价值也很高。但是市面上的黄瓜不是全部都好的，有些甚至含有激素。为了保证自己和家人的健康，挑选黄瓜的小技巧是必须掌握的。

一、看顶花

黄瓜是先开花后结果的，只有当黄瓜的顶花落了才会摘花黄瓜，这个时候的黄瓜吃起来清脆甘甜。而现在市场上很多黄瓜都是带着花卖的，这完全违背自然规律，这样的黄瓜要选择避免买激素黄瓜。除此之外，如果黄瓜买回家几天了，上边的花还在盛开，也说明这是激素黄瓜，需要格外谨慎。

二、看形状

自然生长的黄瓜是会有略微弯曲的，而那些长得特别直的黄瓜，往往也会有少许激素。所以不建议大家购买。

三、看颜色

通过黄瓜的颜色也可以辨别是否含有激素。正常的黄瓜颜色绿色比较深，显示自然；而淡绿色的黄瓜显示嫩，往往含有激素，对身体不好。老黄瓜是黄色或者增加了一些斑点，不建议购买。

四、看瓜刺

瓜刺也是辨别黄瓜是否含有激素的方法之一。正常的黄瓜，瓜刺分布比较散，不是特别密集，摸起来不会扎手。如果黄瓜上的瓜刺特别多而且看起来特别嫩，但是摸起来非常扎手，很可能是打过激素的黄瓜，不要购买。

五、品味道

自己家里种的黄瓜吃起来特别清脆，而且有一股黄瓜独有的甘甜味儿。如果买来的黄瓜不仅没有黄瓜味儿，甚至还有一些奇怪的味道，说明不是好的黄瓜，需要避免购买。

总之，挑选黄瓜要注意，但是只要掌握了小技巧，还是可以买到好的黄瓜的。清爽口感的凉拌黄瓜是夏日餐桌上的常见美食，下面是一份简单的凉拌黄瓜的制作方法：

材料：黄瓜1-2根、葱花、食盐、白糖、醋、酱油、蒜末、辣椒油

步骤：

1、取1-2根新鲜的黄瓜，洗净、去皮，切成细条或丝状。

2、将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的食盐，腌制5-10分钟，使黄瓜出水。

3、将黄瓜水倒掉，再加入适量的白糖、醋、酱油、蒜末和辣椒油，拌匀。

4、最后加入适量的葱花拌匀即可。

小贴士：

1、黄瓜泡在盐水中可以除去黄瓜中的苦涩味。

2、沙拉酱、甜面酱等也可以用来代替酱油，口感更加多样化。

3、辣椒油可以自制，也可以买现成的使用。

4、凉拌黄瓜的口感不宜过于酸甜，要根据个人口味调整食材的比例。

以上是一份简单易行的凉拌黄瓜的制作方法，大家在制作的时候可以根据个人口味进行调整，做出属于自己的凉拌黄瓜。