炒面怎么做才好吃，家庭简单炒面的做法

炒面是中国人饮食文化中不可或缺的一道菜。无论是路边的小摊还是高档的餐厅，炒面都是备受欢迎的菜品之一。但是，如何让家常炒面做出色的口感，却成为了很多人关注的问题。本文将会介绍一些技巧，帮助大家轻松秒杀路边摊！

一、选择合适的面条

首先，炒面的关键是面条的选择。面条应该是富含筋度、弹性和口感的。擀面条时，要注意掌握好“有筋度”，“有韧性”和“手中不断”的感觉，这才是一般都具有的好面条。

推荐选用富含筋度、弹性和口感的面条种类：苏州干面、兰州拉面、鸡蛋面等。

二、彻底洗净

炒面前，要先将面条在流动水中清洗干净，再放入开水中焯水至无生粉味为止。焯过的面条可以大大的提高保水性，有助于保持炒出来的口感不会太干。

三、细腻的油泡

为了让炒面垫底，我们可以用热油炸出金黄色油泡。炸油泡前需要先把油烧热，再放入面条，小火慢炸。这样的油泡吃起来口感细腻，可以让面条感觉更加柔软不干涩。放在锅头或碗中更显精神。

四、不要放太多调料

炒面的调料味道直接影响口感，但是调料不宜使用太多。建议使用味精、鸡粉等调味品适量提味即可。如果不喜欢食品添加剂，可以使用酱油、醋、糖、葱、姜等天然食材调出更好的口感。

五、加入足够的菜

炒面是不少人的快捷晚餐，在时间的考虑上，大家会往往只放入一些鸡蛋、豆芽或者青椒等少量的蔬菜。但是，如果选择适量的青菜、豆腐、虾仁等食材表现会更好。这些蔬菜不仅增加了炒面的口感，也增加了食品的纤维素和维生素成分。至少每人一天的蔬菜摄入量要满足。

六、避免炒得太干

许多人喜欢炒饭炒面特别干燥。炒得太干则会失去面条细嫩柔滑的质感，因此，需要注意添加足够的水或鸡油等储存器来保持面条的湿润度和柔软度。于是不仅改善了口感，而且有助于吸收足量的水份，有益身体健康。

七、炒面要快

炒面的时间要快，最好在5分钟内完成炒制。这样不仅保留了面条的筋度和口感，也让菜的营养更好的保存下来，这也是炒面成功的关键之一。

家常炒面制作的关键不仅在选材、调味，更在于熟练的炒制技巧。除了以上几个方法，我们还可以按照自己的口味加入特别的调料，形成自家口感，尽情享受美食的同时，保持健康饮食的习惯。读完这篇文章后，相信您已经掌握了炒面的烹饪技巧，并且能够在家中制作出鲜美可口、口感一流的家常炒面啦！