农家小炒肉怎么做，农家小炒肉正宗做法

【家常小炒肉】

1.五花肉一块,切成三段，然后切成薄片,放在盆中备用。青红线椒一把斜切成圈免得太辣，把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一个盆里，抓入豆豉一小把，干红椒一把。

2.下面我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精挥发，带走猪肉的腥味，水开后打去上面的浮沫，焯水1分钟，就可以捞出，然后用清水冲洗后控干水分。五花肉控干水分，加一点老抽拌匀上色。

3.锅内倒油，再次用热锅凉油的方式，倒入葱，姜，蒜，开中火爆香，倒入青红线椒快速翻炒1分钟，再倒入五花肉 翻炒几下，起锅加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，翻炒化开调料，淋入一点香醋，香醋不要太多，主要是为了遇热增香。

4.翻匀后，勾入一点水淀粉，把淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒后出锅装盘。