芹菜炒肉怎么做，芹菜炒肉的做法

【芹菜炒肉】

1.准备一把新鲜的芹菜，洗干净后再切成3厘米左右的长段，盛到大碗里面，放入一勺食用盐，少量的小苏打，再加入清水，小苏打可以使芹菜保持翠绿不发黄，将芹菜放一旁浸泡5分钟左右。

2.准备2块钱的里脊肉，切成细丝，放入碗里面，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽上色，半勺食用盐，半勺鸡精，再放点胡椒粉，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，少量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，最后加入食用油防止肉丝粘连。

3.准备一小把香葱，切成小段，一块生姜，切成丝，一把大蒜，切成片，准备两个干辣椒增香增辣，准备一个红辣椒，先切成丝，切好后盛到碗里面备用。

4.锅中烧水，放入几滴油，半勺盐，把芹菜倒进来焯水半分钟，加食用油可以保持芹菜翠绿，焯水半分钟左右把芹菜捞出来控水。

5.锅里面放油，油热之后将肉丝炒至变色，放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入芹菜，红辣椒快速翻炒均匀，加入适量的生抽，一勺食用盐，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，快速翻炒均匀就可以了。