哪种锅不适合家庭使用,你知道了吗
俗话说,“民以食为天”。想要烹制出佳肴,怎能少得了一口好锅呢。市面上,铁锅、铝锅、不粘锅、陶瓷锅、不锈钢锅......各种锅,各有各的用处。但最近,很多人都对锅有些担忧,因为听说不锈钢锅锰元素超标、陶瓷锅重金属超标、不粘锅的涂层有毒......简直让人不敢相信!只要吃饭,锅就是我们每天必定会接触到的,那这些锅到底安不安全?家里用什么锅最好呢?小编这就带你去了解一下!
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01
不锈钢锅会导致锰中毒?
其实,只要是通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具,其中的锰元素等金属元素的迁移水平,并不会对身体健康产生影响,也就不会伤害骨骼、消化系统等部位。另外,“不锈钢”是一种不错的材料,它是铁和其他的一些金属混合制成的金属材料。相对普通金属,它的优点较多,强度高、耐用性强、耐腐蚀性强等特点,都是相比其他锅具更贴近生活的优势。不要贪图便宜选择未经检测合格的“杂牌锅具”,平白增添危险。
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02
铝锅中的铝会增加阿尔茨海默病风险?
使用铝锅虽然不会导致这种病,但如果用铝锅煮东西(酸、碱性),确实很容易析出,的确对骨骼和神经系统存在制约问题。所以,不建议常用铝锅等铝制器具,另外更要避免在铝制器具中盛放醋、番茄等“偏酸的食物”。还有人担心高压锅中含有不少的铝元素,其实现在的高压锅大多是不锈钢材质的,不用担心铝析出的问题。
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03
不粘锅表面涂层有毒?
因此,使用不粘锅时一定要注意:不要干烧,防止温度过高,不要等油冒烟之后再放入食材。正确使用不粘锅,是不会有中毒风险的!还是要提醒,在清洗不粘锅时要轻柔一点,尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接刷洗。
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04
陶瓷锅中的彩釉重金属超标?
除了这些锅具以外,还有人用铁锅补铁补血,其实没啥效果。铁锅中溶出的“铁”,是人体不能吸收利用的铁,想补铁,最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等。
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05
家里用什么锅最好?
不粘锅:不粘性强,易清洗但涂层不耐刮擦,使用温度不能过高。
熟铁锅:轻薄,导热快,常用于爆炒,但需要开锅、养锅,易生锈,使用不当易粘锅,耗油量较大,爆炒时油烟较重。
铸铁锅:储热性好,常用作炖菜和焖菜,但导热慢,预热需要一定时间,锅身较重。
不锈钢锅:导热慢,常用于炖煮。耐刮擦,不易生锈,但使用不当易粘锅,难清洗。
铝锅:比较轻,导热快,不易锈蚀,但不适合长时间烹煮酸碱性较强的食物。
陶瓷锅:化学性质稳定,但传热慢,常用于炖、煮。其中,瓷质锅不能明火加热,常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热。
最后提醒一句,不管用哪种锅,都要购买正规商家生产的合格产品哟~