盐水鸭怎么做才好吃,盐水鸭的做法教程
时间:2023-08-30 11:45:29
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
1、盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。 2、 今天就来分享一下自制盐水鸭做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
1、盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
2、 今天就来分享一下“自制盐水鸭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
4、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐,用手里外揉搓,保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐,再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里,然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上,再放入料酒
5、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻,最后把葱姜放入鸭肚里面,再放入鸭内脏然后包上保鲜膜,腌制24小时,盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭,腌制时间要长,这样鸭子才会入味
6、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料,放入调料袋中备用。腌制时间到时,把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水,把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
7、再放入姜片、大葱、料酒去腥,然后放入调料包再锅中,盖上锅盖中小火慢炖50分钟,烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了,捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了
8、盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜