芦笋为什么是食品之王，芦笋的营养价值

你可能经常在超市或者菜市场看到一种绿色的细长的蔬菜，它的名字叫芦笋。你可能也经常在餐馆或者家里吃过芦笋，它的味道清爽可口，营养价值很高。但你知道吗？芦笋可不是一般的蔬菜，它有着悠久的历史和文化，曾经被古埃及人视为“食品之王”，并用它来祭祀神灵。

芦笋的故事

芦笋的学名是石刁柏，也叫龙须菜，是百合科天门冬属的草本植物。我们食用的就是它的嫩芽茎。芦笋原产于欧亚大陆的温带地区，最早被发现和栽培的地方是古埃及。据考古学家发现，在公元前3000年左右，古埃及人就已经开始种植和食用芦笋了。他们认为芦笋是一种神奇的食物，能够增强体力、延年益寿、治疗各种疾病。他们还把芦笋作为一种贡品，用来祭祀法老和太阳神。在古埃及金字塔中，有许多壁画和雕刻都描绘了芦笋的形象。

从古埃及开始，芦笋逐渐传播到了其他地方。在公元前200年左右，希腊人和罗马人也开始食用芦笋，并把它视为一种珍贵的美味。他们甚至专门建立了一个节日来庆祝芦笋的收获。在罗马帝国衰落后，芦笋在欧洲一度消失了。直到中世纪后期，法国和英国才重新开始种植和食用芦笋。在16世纪，芦笋被引入到中国，并在明朝被列为御膳佳肴之一。在18世纪，芦笋被带到了美洲，并在那里广泛流行起来。

芦笋的奥秘

芦笋不仅美味，还有着丰富的营养和多种功效。据分析，每100克鲜芽茎中含有水分93.2克、蛋白质2.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、纤维素0.6克、灰分0.6克、钙25毫克、磷52毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.14毫克、维生素C18毫克等。此外，芦笋还含有多种氨基酸和微量元素，如天冬酰胺、硒、钼、铬、锰等。

这些成分使得芦笋具有以下几方面的功效：

调节机体代谢，提高身体免疫力。利尿消肿，预防和治疗高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等。抗癌抗衰老，预防和治疗白血病、血癌等。滋补强壮，增强性功能和生殖能力。美容养颜，保持皮肤弹性和光泽。

不过，吃芦笋也有一个小小的副作用：就是会让你的尿液产生一种特殊的气味。这是因为芦笋中含有一种叫做硫代甲基甲硫醚的化合物，在人体内被分解后会产生一些挥发性硫化物。这些硫化物会随着尿液排出体外，并散发出一种类似于臭鸡蛋或者臭菜花的气味。这种气味并不会对身体造成任何危害，只是会让你感觉有点尴尬而已。

芦笋的美食

芦笋是一种非常适合多种烹饪方式的蔬菜。它可以生吃、凉拌、炒、炖、焖、煮汤等等。不同的做法可以体现出不同的风味和口感。以下是几种常见的芦笋做法：

白灼芦笋：这是最简单也最保留原汁原味的做法。只需将洗净切段的芦笋放入沸水中稍微焯一下，捞出沥干水分后撒上盐或者淋上醋或者搭配其他调料即可食用。

响油芦笋：这是一种香气四溢的做法。先将洗净切段的芦笋放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用；然后将锅置于火上加热倒入油；当油温升高时迅速倒入干辣椒段和蒜片；当听到响油声时迅速倒入焯好的芦笋；快速翻炒均匀后加入盐或者其他调料出锅即可。

芦笋炒虾球：这是一种色香味俱全的做法。先将洗净切段的芦笋放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用；然后将虾仁去壳去肠洗净沥干水分后用盐、淀粉和料酒腌制10分钟；接着将锅置于火上加热倒入油；当油温升高时迅速倒入虾仁滑散至变色捞出备用；再次加热锅中余油倒入姜片爆香后倒入焯好的芦笋；快速翻炒均匀后加入盐或者其他调料再倒入滑好的虾仁；最后淋上少许水淀粉勾个薄芡出锅即可。

芦笋是一种既美味又健康的蔬菜，它不仅能够满足我们的味蕾，还能够给我们带来许多好处。不过，吃芦笋也要适量，不要过量，否则可能会引起消化不良或者尿液异味等问题。如果你想尝试一下芦笋的美味，不妨去超市或者菜市场买一些新鲜的芦笋回家，按照上面的做法来制作一道芦笋佳肴吧！