芋梗是什么，北方人搞不懂为什么南方人会吃

相信很多南方人都不会拒绝芋头吧，芋头口感软糯可口，比土豆香口，香芋烧鸡，芋头烧肉，芋头蒸排骨，但是芋头对于北方人来说，却是吃的很少的。但是今天我不准备说芋头，而是芋梗，芋梗就是芋头的茎梗。

在很多地方，芋梗都是被别人当成处理或者喂猪的食物，小时候家里种的芋头，奶奶都会将芋头做给我们吃，然后芋梗就用来喂猪，只会一部分的芋梗会做用来做成美味。那时候觉得芋梗是世界上最好吃的东西，那今天就来分享这个芋梗吧。

芋梗只要粘上一点在皮肤上面，就会奇痒无比，其实芋梗里面发痒的主要物质叫皂甙，也是这种成分才使得芋梗的汁液是黑色的，而且不小心将这种汁液蹭到手上的话，那么手上还会十分的瘙痒，手上还会变成红黑色，很难一下子就洗干净。所以在采摘芋梗的时候要戴上手套，先把它的叶和根砍掉，再把表皮剥掉，因为表皮都是纤维，吃起来是很粗的，非常不好吃，我们要的还是里面那些嫩嫩的部分。之后我们要将已经处理过的芋梗用盐揉搓，或者浸泡半小时以上，接触芋梗一定要戴手套，如果不小心沾到手上，就用肥皂水清洗几遍缓解症状。

用盐浸泡过的芋梗就会变得温和了，这时候其实不管我们怎么处理，芋梗都是比较好吃的，小时候我家里就是直接清炒，煮汤和做成咸菜。

将用盐浸泡过的芋梗清洗干净，然后用力挤出里面的水分，放在太阳底下晾晒，如果太阳大的话，大半天就可以了，晒好的芋梗就可以加入大量的食盐和辣椒，然后放在瓶子里面保存起来，这样就做成酸辣爽口的芋梗酸菜了。也可以用来蒸排骨，蒸出来的芋梗爽爽脆脆的，比肉还好吃。

不过芋头也分水芋头和旱芋头，如果想吃芋头梗的就要选择水芋头，因为水芋头梗在经过晾晒，煮熟之后，才会把它里面所含有的皂甙给化解掉，食用也才不会发痒。你们吃过芋梗吗？你们觉得好吃吗？