自助餐为什么不会亏本，自助餐为什么吃不倒闭

自助餐，你知道它的起源吗？自助餐虽然近年来在中国非常火爆，但实际上并不是源自国内，而是从国外引入的。早在8世纪到19世纪，北欧的斯堪的纳维亚地区就有了类似自助餐的形式，当时称为"冷餐会"和"亨莲早餐"。

而自助餐这个名称最早起源于日本，这种用餐方式是将事先准备好的热和冷食摆放在桌上，顾客可以自行取用。有说法称这是一些海盗发明的，因为海盗们性格狂野，不受繁琐的规矩束缚。每当他们光顾餐馆，他们都要求将食物和酒统一放在桌子上，然后尽情享用。起初，人们认为这种用餐方式不够文明，但后来它的好处逐渐显现出来。

对于顾客来说，用餐更加自由自在，而对于餐厅来说，也省去了很多人工成本。由于这种自助式用餐方式让顾客自己服务，餐厅只需准备好食物，无需上桌服务，同时还能有效减少食物浪费，因此这种方式很快在欧洲流行起来。

到了20世纪30年代，自助餐传入中国，不过直到80年代才开始普及，如今已成为大众化的用餐方式，许多人都享受到了自助餐的美味。自助餐以其丰富多样的菜肴，包括牛肉、鸡肉、龙虾以及各种饮料，价格又相对亲民，几十块钱就能大快朵颐，因此成了宴请亲朋好友、领导的不二之选，令人有面子。

然而，也有不少人疑惑，自助餐厅为何能够经营得如此成功？一份普通的餐费，怎么可能提供如此丰富的食物和服务？实际上，背后有着严密的经营计划。在开店之前，老板已经详细计算了成本，然后制定了合理的收费标准。控制食材成本是自助餐厅老板赚钱的主要方式。

食材成本的控制有多种方式。首先，自助餐厅通常采购成本较低的食材。有过自助餐经历的人可能会注意到，有些自助餐厅的食物口感似乎有所不同。这可能是因为它们使用了较为经济的食材，例如速成鸡等低成本肉类，而所谓的牛肉可能是劣质牛肉，老板以低价购买，却以高价呈现在自助餐桌上。更令人吃惊的是，有些所谓的牛肉并不是真正的牛肉，而是用化学剂和面粉混合制成的假牛肉。这些肉的成本比原材料还要低廉。当然，不同价位的自助餐厅所使用的食材质量也不尽相同。较高档的自助餐厅通常使用更高质量的食材。

此外，你有没有发现一个现象？在家里饿的时候，能吃很多东西，但到了自助餐厅，吃几块肉就感觉饱了。这可能是因为有些小诡计在其中。一般来说，自助餐厅会精心安排食品的摆放位置。在靠近就餐区的地方，他们会摆放一些便宜而填肚的食品，比如糕点和面食。这些食品通常会被明亮的灯光照亮，非常吸引人，顾客刚刚入座就会被诱惑，然而吃几口就感到饱了。此外，一些肉类菜品通常油腻而咸，吃一口后需要大量的水来消化。至于餐厅提供的饮品，通常是碳酸饮料，也能快速产生饱腹感。真正有价值的美食通常被隐藏在不太显眼的地方，而且数量有限。这些美食主要是用来吸引顾客的眼球，实际供应量有限，因此很难吃回成本。你是否觉得能够吃回成本呢？