红薯干上的白霜是什么，可以吃吗

红薯干表面的白色物质很可能是淀粉结晶。淀粉是红薯的主要成分之一，它在特定条件下会形成结晶状的物质。当红薯干暴露在空气中时，水分逐渐蒸发，导致红薯干中的淀粉分子重新排列并形成了结晶。这些结晶看起来像是白色的粉末或薄片，并附着在红薯干的表面上。

淀粉结晶不会对食品的品质或安全性造成影响，它是红薯的自然特征之一。如果你对红薯干表面的白色物质感到不放心，可以用清水将其冲洗掉。然而，这并不会改变食用红薯干的口感或味道。