扬州炒饭怎么做好吃，扬州炒饭的正宗做法

扬州，一个历史悠久的城市，以其美丽的风景和丰富的美食文化而闻名。其中，扬州炒饭更是被誉为这座城市的代表性美食之一。它以米饭粒粒分明、色彩缤纷、口感鲜美等特点，吸引了无数人的味蕾。今天，就让我们一起走进这道美食的制作，感受扬州炒饭的独特魅力。

一、炒饭的前世今生

扬州炒饭起源于汉代，发展于隋唐，繁荣于明清。传说隋炀帝巡游扬州时，为了迎接他的到来，当地名厨用优质米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等食材制作了一道色香味俱佳的炒饭，得到了隋炀帝的赞赏。自此以后，扬州炒饭逐渐发展成为淮扬地区的一道传统名菜。

二、制作步骤

准备材料：米饭、鸡蛋、虾仁、火腿、青豆、胡萝卜、香菇、葱姜蒜等。

将米饭用清水洗净后沥干水分备用。

将虾仁、火腿、胡萝卜、香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁、火腿、青豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀。

加入米饭，用铲子不断翻炒，炒散米饭，炒至米饭粒粒分明、颜色金黄。

倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。

最后加入适量盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

三、材料选择

米饭：选用粒大饱满的粳米，煮出的米饭要松软，口感才好。

虾仁：选用新鲜的青虾或红虾，口感鲜美，富含营养。

火腿：选择品牌信誉好的金华火腿或宣威火腿，提升炒饭的香气和口感。

蔬菜：青豆、胡萝卜、香菇等蔬菜的加入，为炒饭增添了色彩和营养。

鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，搅拌时可以加入适量水，使蛋液更加蓬松柔软。

四、口感特点

扬州炒饭的口感独特，米饭粒粒分明，颜色金黄诱人。口感鲜美，香气扑鼻，融入了虾仁、火腿、蔬菜等食材的滋味，让人回味无穷。

五、健康贴士

扬州炒饭作为一道传统美食，如果搭配得当，可以满足人体对营养的需求。为了健康食用扬州炒饭，以下几点需要注意：

选用健康的烹饪油，控制油温，避免产生致癌物质。

根据个人口味适量添加盐和调味料，避免过咸过辣。

搭配蔬菜和水果，保持膳食平衡，有利于人体健康。

作为主食适量食用，避免过量摄入热量和不必要脂肪。

扬州炒饭作为淮扬美食的代表之一，不仅口感独特，而且富含营养。通过了解其制作步骤、材料选择和口感特点，我们可以更好地品味这道美食。希望大家在享受扬州炒饭的同时，也能够注重健康饮食，让美食与健康完美结合。