剁椒鱼头怎么做好吃，剁椒蒸鱼的做法和步骤

今天我要给大家分享一道非常美味、非常下饭的家常菜——正宗湖南剁椒鱼头。这道菜以鱼头为主要食材，配以湖南特色的剁椒调料，味道鲜美、香辣可口，是一道非常受人欢迎的家常菜。下面，就让我来给大家详细介绍一下这道菜的的做法吧！

一、食材准备

鱼头：1个（约2-3斤）

剁椒：100克

姜：10片

蒜：10瓣

青蒜：2根

料酒：10毫升

盐：适量

油：适量

鸡精：适量

二、做法步骤

鱼头处理：将鱼头从鱼身分离，一分为二，去掉黑膜，用刀将鱼肉刮干净，用水冲洗干净备用。

腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精，腌制15分钟。

炒制剁椒：将剁椒放入热油中炒香，加入适量盐、鸡精调味，炒匀后盛出备用。

装盘：将腌制好的鱼头放在盘中，撒上炒好的剁椒。

蒸制：将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鱼头熟透。

浇油：在蒸好的鱼头上撒上青蒜末，烧热适量油，浇在鱼头上即可。

三、小贴士

鱼头要处理干净，特别是黑膜要去除干净，以免影响口感。

剁椒要炒香后再撒在鱼头上，这样更能突出剁椒的香辣味。

蒸制时间要足够，以免鱼头不熟透影响口感。

油要烧热，浇在鱼头上才能充分激发出青蒜的香味。

以上就是这道正宗湖南剁椒鱼头的详细做法了，是不是觉得非常简单易学呢？这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美可口，无论是作为主食还是副菜都非常合适。如果你对这道菜感兴趣的话不妨在家中尝试一下，相信你一定能够做出美味可口的剁椒鱼头来！