红烧狮子头怎么做，红烧狮子头的正宗做法

今天我们要一起探讨的是一道充满传奇色彩的传统佳肴——红烧狮子头。这道菜以其独特的口感和丰富的文化背景，成为了中餐里的一颗璀璨明珠。那么，如何在家中烹饪这道美味佳肴呢？接下来，我们就一起走进这道美食的制作课堂。

一、选材讲究

制作红烧狮子头的食材选择十分重要。猪五花肉肥瘦适中，口感最佳。在选购时，尽量挑选肉质细嫩、层次分明的五花肉。同时，为了增加狮子头的口感，可以加入适量的马蹄，以增加口感和爽脆感。

二、处理食材

将五花肉切成小丁，马蹄切成末。将切好的食材放入碗中，加入适量蛋清、淀粉和盐，搅拌均匀。最后，将搅拌好的肉馅捏成大小均匀的肉丸，备用。

三、烹饪秘诀

炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖小火慢慢炒化。待冰糖炒至棕红色时，加入适量清水，煮开后关火。

炖煮：将炒好的糖色倒入砂锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，煮开后放入捏好的狮子头，中小火炖煮1.5小时。

收汁：开盖，调大火，加入适量水淀粉勾芡，收汁后撒上葱花即可。