藤椒鸡怎么做好吃，四川藤椒鸡的正宗做法

今天我要和大家分享的是一道让人垂涎欲滴、色香味俱佳的藤椒鸡做法。如果你对家常菜已经产生了厌倦，那么这道藤椒鸡绝对能够满足你的味蕾，让你重新认识鸡肉的美味。

一、配方

藤椒鸡的独特风味来自于藤椒油的运用。藤椒油具有浓郁的香味和独特的麻味，不仅提升了菜品的口感，更增加了这道菜的层次感。除此之外，还需要哪些调料呢？让我们一起探索这道美味的配方吧。

二、准备阶段

首先，我们需要准备一只新鲜的小鸡，洗净后切成块状。接下来，切些姜片和蒜瓣备用。青椒和红椒切段，洋葱和蘑菇切片。最后，准备一瓶藤椒油和适量盐、生抽、老抽、料酒等基础调料。

三、烹饪步骤

热锅凉油，将姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。

加入切好的鸡块，用中火翻炒至鸡肉变色，加入少许料酒去腥。

待鸡肉炒至七八成熟时，加入适量的生抽和老抽调色，再加入一些藤椒油增加味道。

接着加入切好的青椒段和红椒段，再放入切好的洋葱片和蘑菇片，继续翻炒。

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、注意事项

在制作藤椒鸡时，有一些注意事项需要大家了解。首先，鸡肉要选择新鲜的，这样做出来的菜才会更加鲜美。其次，在炒制过程中要掌握好火候，避免鸡肉炒过火候变得过老。最后，在调味时要适量，避免过咸过辣影响口感。