面筋蛋白质含量高吗，面筋怎么做好吃

你吃过烤面筋吗？在家乡不论大人小孩，茶前饭后总要吃上一串烤面筋来满足一下自己的味蕾。

将面筋切成条状蜿蜒盘旋在木签子上串起来，置于炭火之上烧烤几分钟，刷上酱料，洒上孜然芝麻。这样一块钱一串美味的烤面筋你能吃几个呢？

面筋是户外小吃摊常见的美食，当然也可以自己在家里制作。

首先需要准备一盆面和一碗水，将水分三次少量倒入面中，用手将面揉搓均匀成团。

在盆上盖上保鲜膜，醒面半天，醒好以后倒入清水不断揉搓，将淀粉和其他杂志洗干净，水会慢慢变浑浊，这样再揉搓一会就把水倒掉，换一盆清水继续揉搓，反复五六遍以后就可以了。

这时面会很劲道，用手捏起一点面就可以擀起很长，再把面筋揉成团醒两个小时，吃的时候用菜刀切成一小段一小段煮熟就可以了。

面筋并不是老人说的垃圾食品，它的营养价值还是很高的，富含蛋白质，而且是非常优质的植物蛋白，它的蛋白含量比猪肉，鸡鸭肉，鸡蛋，豆腐等豆制品的蛋白含量高出许多，而且热量比较低，脂肪含量也比较少，糖分几乎不可查，还含有钙，磷，铁，钾等许多微量元素。

古人就有将面筋作为主要食物，例如明朝时期的“医学家”李时珍曾著《本草纲目·谷一·小麦》中就有提到这样一句：

面筋，以麸与搅水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。

足以证明了面筋的重要和营养价值。

下面来说一下几种常见的面筋做法吧。

烧罗汉面筋

准备煮熟的面筋四两。再加入一些配菜，冬瓜，芹菜，蘑菇适量，植物油或者非转基因豆油一勺，精盐两勺，八角花椒一勺，酱油一勺，再准备一点蚝油提鲜。

做法：煮熟的面筋切去边角，用刀背压几下划几刀，再切成片，锅里放入植物油将切好的面筋放到锅里油炸，炸成金黄色捞出，另准备一个锅再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软。

锅里再放入一勺油开火，将切好的葱姜蒜等配料放入锅里炸出香味，这时可以加入配菜，冬瓜，芹菜，蘑菇等，翻炒均匀，待到炒成八分熟加入面筋，翻炒五分钟加入各种调料，再过一分钟就可以出锅开吃啦！

糖醋面筋炒辣椒

准备煮熟的面筋一盘，尖椒四五个，酱油，白糖，食醋各两勺。

糖醋面筋炒辣椒的做法：

先将尖椒洗干净除去尖椒内的辣椒籽，切成条状备用。再将面筋冷水下锅煮开捞出备用。锅里加入食用油和配料炒香以后放尖椒，将尖椒炒到表皮发皱，放入面筋翻炒一分钟左右捞出。

最后加入酱油、食醋和糖，再加一碗水翻炒一分钟就可以出锅啦！

怎么样，面筋是不是吃又有营养呢？

陕西凉皮，麻辣烫里也常见它的身影，以后也可以自己做着吃啦！