猪腿肉买前腿还是后腿好，前腿肉与后腿肉哪个好吃
每逢过年过节，家里总要准备各种美味佳肴来招待客人，从早到晚忙得不可开交，你们家里一般准备的都是什么菜呢？是火锅烤肉？还是红烧肉黄焖鸡呢？或者是几乎家家餐桌上都有的肘子肉呢？
不论是十个菜还是八个菜，必不可少的一定是猪肉制品吧，不论是炒菜炖菜还是给菜肴增添香味，猪肉都发挥着至关重要的作用，那么，你喜欢吃猪肉吗？
肉类作为人体所需的营养物质之一，每天都是必不可少的，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，鹅肉，这其中又以猪肉最为常见，因为猪肉的生产厂家更多，猪的生长周期比一般的动物也短，长肉也比较快，所以养殖猪肉收益更快。
当然猪肉所含的营养物质也很多，包括优质蛋白质，多种维生素，以及一些微量元素，每日一点点猪肉就可以保证人体日常的能量供应。
但是猪肉也分很多种，五花肉，里脊肉，前腿肉，后腿肉等等，猪肉也是有档次区分的，那么你可以成功分辨出猪肉的各个部位吗？
每个部位烹饪出来的口感都是不一样的。
前腿肉：
前腿的肉运动量相对较大，所以说它的瘦肉含量较多，没有五花肉油腻，也没有后腿肉那么厚实，它的肉质更为细腻，烹饪之后口感更为鲜嫩可口。
正常在家里炒菜或者想要包饺子，或者做红烧肉，制作香肠等需要大量肉味的菜肴，选择前腿肉是最合适不过的了。
既然它这么好吃，处理的时候也要多下点功夫啦。
如何处理前腿肉：
前腿肉因运动量较大，所以会产生一些纹理，用菜刀切割前腿肉时可以按照它的纹理来切割，这样可以保持肉的最佳口感程度，如果做锅包肉等煎炸菜品时候，可以先腌制入味，再进行煎炸口感更佳。
后腿肉
后腿肉运动量比前腿要小很多，这里肉肉的筋也很少，瘦肉都连在一起形成一整块。
这样肉的质感更加紧致厚实，则需要大量的时间去烹煮它，通常会在炖汤时加入它，既可以增加汤的浓香程度，也可以将后腿肉完全烹饪成熟软烂，利于下口。
也可以制成卤制品，比如酱肘子，或者肉夹馍中的烤肉，都可以用后腿肉来制作。
如何处理后腿肉：
后腿肉的处理就会稍微繁琐一点了，因为需要处理后腿肉的绒毛，一定要处理干净，不然非常影响口感，一般可以用刀刮或者火烤，可以把毛很干净的去除，不用再消耗多余的精力去弄。
说到这里，你懂如何挑选前腿还是后腿了吗？炒菜香肠红烧肉，就用前腿肉，炖汤肘子肉夹馍，就用后腿肉，下次可不要买错了哦！
