采摘野菜要注意什么，采摘野菜的注意事项

几千年来，中国人一直有采食野菜的传统，食用方法亦多种多样，生食、凉拌、炒食、煮食，也可做馅、做汤、腌制、干制等。一些野菜还作为加工产品（罐头、制作淀粉等）出口到国外。

一直以来，中国人对于挖野菜都是情有独钟的！

尤其到了春天，野菜疯长的季节， 公园、街道、高速公路、江边，都能见到头戴大草帽、右手小铲刀、左手塑料袋的神秘人，不要惊慌，他们只是想挖野菜。

野菜虽好，却不能随便挖，挖野菜需要注意什么呢？

自然环境生长的野菜品种繁多，由于生长环境复杂多变，到野外采摘野菜时，首先要对采摘的野菜进行识别，有一些野菜长得非常相似，要注意区别，以免采错。

其次是对其生长的环境进行了解和评估，选择空气洁净、水土没有污染的环境去采摘，受到工业污染、农业面源污染、人类生活污染和养殖场污染的地方不要去采摘。例如: 有污染的区、矿区、污水沟渠、垃圾填埋场等，这些地方周边的土壤和空气有可能已受污染，进而污染生长的植物，最好不要去采摘；农田、菜地等农作物种植地带周边的野菜，以及果园、茶园中的野菜尽量不要采摘，这些地块有可能受到喷施农药、除草剂等污染；靠近公路、乡间道路两边的野菜也尽量不要采摘，由于道路维护会喷除草剂，以及来往车辆排放尾气而污染野菜。

另外，现在人工种植的野菜，没经得同意不要去采摘，在有作物种植的地里采摘野菜要注意保护所种植的作物。