如何挑选板栗，挑选板栗的方法

板栗，也称为栗、魁栗、毛栗、风栗，是壳斗科栗属坚果类植物。板栗树为乔木，现已发现板栗树有100多个不同品种。树皮深灰色，不规则深纵裂。枝条灰褐色，有纵沟，皮上有许多黄灰色的圆形皮孔，幼枝被灰褐色绒毛。

板栗，在国外还被称为“人参果”。不仅可以做休闲食品，还可代粮食，与枣并称为“木本粮食”。我国也是世界上最大的板栗生产国，已有3000余年的栽培历史，年产量100万吨，产量占世界总产量的1/3，山东、河南、湖北、河北、安徽、浙江、广西等是中国板栗著名的产区。

板栗能量高、营养丰富。不仅含有多种蛋白质和氨基酸，与其他坚果相比，还含有更多的淀粉和糖类。另一个特殊之处是板栗的脂肪含量较低，其中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，还富含多种人体必需营养元素和维生素，包括维生素C和矿物质磷、钙、铁等。那么板栗该如何选购呢？

品质较好的板栗，果壳表面完整坚硬、皮呈深褐色、致密有光泽、尾部附有一层薄薄的绒毛，无黑斑、无虫眼、无褶皱、无瘪印、摇晃时没有声响。果仁淡黄、饱满完整、颗粒均匀、肉质细密、重量较大、水分较少，具有应有的色泽和香味，甜度高，口味佳，无异味。

品质较差的板栗可能有以下问题：

霉烂果：遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、果皮变黑，部分或全部丧失食用价值的板栗。

虫蛀果：遭受虫害侵蚀而影响感官感受，部分或全部丧失食用价值的板栗。

风干果：由于风干失水，果仁干缩并与内果皮分离的板栗。

裂嘴果：自然生长条件下，果皮开裂或由于机械损伤等外力而导致果皮破损的坚果。

若是在正规市场购买预包装板栗产品，可以根据产品包装上标注有板栗的质量等级进行选择，如特级、一级、二级。

板栗首先按品质分为炒食型板栗和菜用型板栗。炒食型板栗适合用于炒食用品种，一般具有肉质细，含糖量较高，风味香甜，果皮深褐色，茸毛少的特点。菜用型板栗适合用于菜用品种一般具有肉质偏粗粳、含糖量较低，果皮茸毛较多的特点。炒食型板栗和菜用型板栗的质量等级按每千克坚果数量、整齐度、缺陷容许度、糊化温度、淀粉含量、含水率和可溶性糖为标准进行分级。