番薯发芽能吃么，番薯发芽有毒吗

番薯是一种常见的食物，它富含碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中的重要组成部分。然而，如果番薯发芽了，很多人就会有疑问，是否还能够继续食用？

其实，番薯发芽是因为其中的淀粉质分解成了糖类，这些糖类会被芽吸收，从而使芽不断地生长。在芽的生长过程中，会产生一种特殊的毒素，这种物质达到一定的浓度，会对人体造成危害。

因此，如果番薯发芽了，不建议食用。而且不论这种有害物质的浓度是高还是低，对身体有没有明显的影响，发芽的番薯口感也会变差，营养物质普遍较低，所以最好能不吃就不吃。

最后，我们需要注意一下番薯的储存方法。为了避免番薯发芽，我们需要将其储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，还可以将番薯放在纸袋或者木箱中，这样可以保持其干燥度和通风性。