陈皮买几年的最好，陈皮怎么存放不发霉

陈皮买几年的最好

一般年份越长、味道越醇厚。

在陈酿过程中，陈皮中所含的挥发油和其他刺激物会慢慢蒸发，因此味道会更加醇厚，回味也会更长。它更适合浸泡在水中。如果用于食用，建议使用陈皮干5年以上。

不到5年的陈皮含有更多的刺激物，所以味道相当辛辣。建议将其作为菜肴的配料，以抑制鱼腥味，改善味道。

陈皮怎么存放不发霉

1、纸箱

纸箱的结构决定了纸箱具有一定的吸湿效果，可以促进橙皮的干燥，更有利于橙皮的老化。

2、玻璃瓶

玻璃瓶适合存放某一年的桔皮。此时，橙皮无需进一步老化，只需保持干燥即可。

3、陶罐

陶罐比纸箱更耐用，所以橘皮也可以放在陶罐中进一步净化，但要注意干燥和通风。